制造：

1、把瓦灰雞治凈并剁塊；另把農(nóng)家鮮筍子切大條，下開水鍋里氽水后，撈出來待用。

2、鍋入色拉油燒熱，放入泡椒末、豆瓣醬、姜末、蒜泥炒香，然后下雞塊煸炒，并放入筍條，摻入過量鮮湯后，放入鹽、味精和雞精調(diào)味，待雞肉燒熟時，即可起鍋裝盤，上桌前撒些蔥花即可。