資料：

主料：

土鵝半只（約1250克），咸肉50克。

調料：

蒸魚豉油50毫升，啤酒1瓶，米酒、雞汁、生姜、雞精、味精、菜油各過量。

制造：

1、把半只鵝斬塊，用清水漂洗凈血水后，投沸水鍋里汆水，撈起來瀝水。

2、往鍋里倒入過量菜油，燒至五成熱時，先放入咸肉塊和姜片爆香，再把鵝肉塊下鍋翻炒，倒入啤酒后再淋蒸魚豉油、米酒和雞汁，起鍋前調入味精和雞精。

3、把炒鍋里的土鵝換入高壓鍋里，待閉蓋上汽壓10來分鐘后，離火放汽再揭蓋，出鍋裝盤后，撒些蔥花即成。