食材明細

主料

• 肉末適量
• 茄子適量
• 雞蛋適量

輔料

• 姜適量
• 面粉適量
• 淀粉適量

調料

• 油適量
• 料酒適量
• 生抽適量
• 蠔油適量

酥炸茄盒做法步驟

1肉末加鹽、料酒、生抽、蠔油、水淀粉拌勻。

2大茄子一個。

3切成連刀片，即兩片兩頭不切段。

4夾入肉餡成茄盒。

5雞蛋、面粉、淀粉、過量清水。

6拌勻成稠面糊。

7茄盒掛上一層面糊。

8鍋中放油燒六成熱，放入茄盒炸至金黃。

9炸好的茄盒撈出，等油溫降低，再放入鍋中炸半分鐘擺布。

10放上吸油紙，成品外酥里嫩。