食材明細
- 咸鮮口味
- 炸工藝
- 三刻鐘耗時
- 高級難度
老皮嫩肉--中硬豆腐做法步驟
1紅蔥頭很大，把紅蔥頭切片2片夠了、蒜頭拍碎、香蔥切斷，留翠綠2段裝飾，其他切段；
2豆腐切約2公分見方的塊，放鍋中火炸；
3炸至金黃色，炸時要時不時翻翻豆腐，顏色才平均，炸好后排放入碟里；
4鍋放底油，加香蔥2棵、大紅蔥頭2片、蒜頭2瓣、小米椒3條，爆香；
5參加生抽1.5大勺，直接接觸到鍋以激起醬油的香氣；
6再參加生抽1.5大勺、老抽1小勺、蠔油1/2大勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2大勺、清水1/3杯，燒時不時攪拌，燒到汁滾，熄火；
7將鍋里的汁平均地澆在豆腐下面，搞掂。Enjoy!
