食材明細
- 咸鮮口味
- 炸工藝
- 三刻鐘耗時
- 高級難度
老皮嫩肉--內脂豆腐做法步驟
1紅蔥頭很大，把紅蔥頭切片2片夠了、蒜頭拍碎、香蔥切斷，留翠綠2段裝飾，其他切段；
2豆腐切塊放笊籬以便倒入油鍋；
3把油鍋燒熱，改中火，滑入豆腐塊，中火炸至六面根本為金黃色；
4炸好后排放在碟子里；
5把方才炸油鍋的油濾到別的容器，留下底油約1大勺，參加小米椒、香蔥、紅蔥頭和蒜頭，爆香；
6直接在鍋里倒入生抽，讓生抽直接接觸至鍋，激起醬油的香氣；
7再參加蠔油1/2大勺、白糖2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2大勺、老抽1小勺、清水1/3杯，把汁燒滾；
8平均澆在炸過的豆腐塊下面，面上放蔥絲裝飾。
