食材明細

主料

• 蝦9個

輔料

• 雞蛋1個
• 面包糠適量
• 檸檬半個

調料

• 鹽少許
• 油適量
• 料酒適量

香酥蝦排做法步驟

1厄瓜多爾大白蝦凍結，去蝦頭，去殼，尾部殼不必去。

2用刀切開蝦背，去掉蝦線，如圖攤平，清洗潔凈后，放鹽、料酒腌制20分鐘。

3三個碗辨別放入淀粉、雞蛋液、面包糠。

4手拿蝦尾蘸淀粉，裹平均并悄悄抖落掉多余的淀粉。

5再裹上雞蛋液。

6再放入面包糠里裹勻。

7料理好后一個個擺好。

8油燒熱，將蝦逐一放入，中火炸制，炸一分鐘后用筷子逐一翻面，再炸一分鐘。

9起鍋前開大火，防止蝦吸入過多油脂，漏勺瀝油半晌。

10盛盤，擠上檸檬汁，喜歡沙拉和番茄醬的也可以加點。