食材明細(xì)

主料

• 紅蔥頭適量

輔料

• 花生油適量

紅蔥油做法步驟

1去菜市場(chǎng)的時(shí)分買了一點(diǎn)紅蔥頭，預(yù)備做紅蔥油。

2去皮，洗凈，控水。

3紅蔥頭切碎。

4鍋里過(guò)量油燒至兩成熱，油的量和紅蔥頭是1：1的比例。

5放入紅蔥頭。

6小火慢炸，不時(shí)用筷子抄一下。

7大約炸了10分鐘，紅蔥頭炸至輕輕發(fā)黃。用手蘸些清水淋上去。這個(gè)紅蔥頭酥脆的關(guān)鍵。依據(jù)狀況，淋個(gè)兩三次。

8待紅蔥頭輕輕焦黃，關(guān)火。

9用漏勺撈出紅蔥頭。舉措快一點(diǎn)，油溫高，紅蔥頭一不留心就會(huì)炸過(guò)，會(huì)發(fā)苦。

10紅蔥頭剛撈出來(lái)時(shí)還是軟軟的，放一會(huì)兒就變得又香又酥。

11鍋里的油晾涼。

12過(guò)濾一下。

13香香的。

14晾涼的紅蔥頭碎放入瓶子里。（也可以不放油里，密封保管）

15油也倒出來(lái)。滿屋都是紅蔥頭的香味兒。

16成品。