食材明細
- 甜味口味
- 蒸工藝
- 數天耗時
- 簡單難度
甜酒做法步驟
1糯米淘洗后浸泡兩個小時。
2高壓鍋底層放水大約5cm高。
3放入蒸板和蒸籠布。
4倒入泡好的糯米，鋪平。
5蓋上蓋子，大火燒開，中火蒸15分鐘。
6飯曾經蒸好了。我喜歡做的粒粒清楚，所以蒸熟。假如喜歡吃軟的，可以用電飯煲煮熟。
7把飯倒出來晾涼。為了避免里面冷外面熱，每次我都比及徹底放涼。溫度太高會把酒曲燙死。
8飯曾經涼了。
9溫開水預備一碗。摸著碗手覺得溫溫的，喝著覺得也只是有點溫，不是燙。大約是45度擺布。
10挖小塊米飯，放入一個無水無油的潔凈碗里，碗最好有蓋，能裝入一切米飯。
11參加過量溫水，用飯勺把米飯拌散。再參加米飯，又參加水拌散。直到把一切的米飯都拌散。
12我買的是小包的甜酒酒曲，一包可以拌兩到三公斤。
13酒曲平均地撒在米飯上，邊撒邊拌，攪拌平均。
14拌好的飯兩頭挖一個洞。
15蓋上蓋子。假如沒有蓋子可以用保鮮膜。飯最好是裝到碗的八九分滿。太滿的話發酵時水會溢出來。假如飯在碗里占的比例太少，碗里的空氣太多也不利于它無氧發酵。
16用個袋子扎起來。避免酒味散到被子里。
17用被子嚴嚴的包裹起來。
18包好了，靜等48個小時。
19甜酒來了！香味撲鼻，清清亮亮的酒，好甜啊！
20不必任何的加工，先挖一碗來吃吃。
21甜酒好吃也不要貪吃哦！
