食材明細
- 咸鮮口味
- 腌工藝
- 數天耗時
- 簡單難度
自制臘肉/臘牛肉，季節不限做法步驟
14條五花肉，洗潔凈，放在簍子里瀝干一下外表水份，也可以用廚房紙吸干外表水份。
2拿一個潔凈無水無油的保鮮盒，先用海鹽把肉的外表抹一遍，再倒入白酒，肉都在酒外面滾一圈，再把剩下的腌料汁配料全部放出去，讓每塊肉都平均沾上腌料，肉皮朝下，放入冰箱冷藏腌制。腌制總計需求4天，每天把肉翻個身，例如明天肉皮朝下，那么今天就肉皮朝上。八角掰成小瓣，香葉剪成小段，更容易給肉入味。
3腌制4天后，第5天把肉取出，放入食品烘干機，溫度設置60-65度之間都行，烘干16小時，也就是早晨放出來，第二天早上香噴噴的臘肉就做好啦。臘肉外表枯燥，用手捏輕輕能捏得動但是不會很軟，就可以了。不必烘干得特別干硬，跟石頭一樣，影響口感。
4切開的臘肉油亮蒼白，香味撲鼻，蒸著吃可以直接切了帶著肉皮蒸，假如想要直接切片了炒菜，那最好不帶肉皮，炒的工夫短，不敷肉皮軟爛。當然要是蒸完了再炒，那完全沒成績。
5可以一次多做幾條臘肉，吃不完的用保鮮膜包好，放進冰箱冷凍，保管個10個月完全沒成績。
6還是放一張食品烘干機的圖吧，便利大家參考。
7異樣的辦法做了臘牛肉。
8臘牛肉烘干了，也用保鮮膜包好，冷凍保管。
9臘牛肉切片炒大蔥，超級香～
