食材明細

糖色怎么熬，糖色的熬制方法做法步驟

1首先要預備500克清水，參加鐵鍋，大火加熱至沸騰，然后參加300克冰糖。參加冰糖時，冰糖清水的比例為2:3，這是最佳比例。然后我們要在鍋里加20克擺布的食用油來光滑，這樣熬出來的糖色顏色會更亮。

2冰糖入鍋后，我們應該用鏟子沿著一個標的目的不時攪拌。熬糖色時，溫度不宜過高。中火熬制。繼續攪拌可使冰糖在鍋中加熱平均。大約兩分鐘后，冰糖完全消融了。冰糖熬制消融后，會發現鍋里會有很多密集的氣泡，然后我們必需持續攪拌，不克不及中止。

3持續攪拌大約5分鐘，我們會發現糖的顏色變得特別稀薄，鍋里的大氣泡漸漸變成小氣泡，并且十分密集。不只如此，鍋里的糖也有沙子的覺得，這個階段也被稱為掛霜。大火再攪拌三分鐘擺布，鍋里的糖漿會漸漸變成芝麻油色，底部有很多黃色氣泡。這一步是拔絲階段。

4但是，糖色還沒有完成，我們必需熬制，直到糖的顏色變黑。然后在鍋里參加過量的水，用大火煮8~10分鐘，使糖的顏色更波動。