食材明細
- 原味口味
- 其他工藝
- 三刻鐘耗時
- 普通難度
熬豬油做法步驟
1豬板油預(yù)備好，分量不限；
2切小丁，越小出油越快，出油率也稍高一些；
3鐵鍋里倒半碗涼水，再把板油入鍋，一開端板油還是粘連在一同，用鏟子悄悄攪拌，很快就分開了；大鍋，可一次倒入全部板油，小鍋，可待板油分開后分次倒入，以防一次倒入不好翻動；
4中小火加熱，不時地用鏟子攪拌，使板油受熱平均；一開端是乳白色的形態(tài)，湯也比擬混濁，隨著水分的蒸發(fā)及局部油脂的滲出，湯越來越明澈；
5持續(xù)中小火加熱，直到水分全部蒸發(fā)，板油也由先前的白色變成微黃色，不要熬到焦色，那樣就有糊味了；
6關(guān)火，用漏勺將油渣兒撈出，大批小油渣撈不出也不妨，稍晾一會兒能沉底，不影響油質(zhì)；
7撈出的油渣可炒青菜、做蘿卜餡包子等；
8油晾到溫熱時，用勺子舀入潔凈耐低溫的容器里，徹底涼后蓋上蓋子，放冰箱冷藏保管；850克的板油，熬出的豬油有650克，出油率到達76%，還是十分高的。
9冷水熬豬油，潔白幽香無異味！
