食材明細

主料

• 五花肉適量

調(diào)料

• 泡菜鹽適量
• 花椒適量
• 八角2個
• 桂皮4塊

自制咸肉做法步驟

1預備好過量五花肉。

2腌肉之前先來炒鹽，炒鍋燒熱，放入泡菜鹽。

3用小火將泡菜鹽炒香，炒制輕輕泛黃，盛出冷卻；也可以參加花椒大料一同炒，由于我前面會加，這步就沒加了。

4五花肉不必洗直接放入盆中，再將放涼的泡菜鹽平均揉搓五花肉的外表，并且確保每一個中央都要抹到。

5全部抹好，悄悄壓實壓緊。

6然后將盆放在陰涼通風處，腌制7~10天的工夫，每天翻面，入味更平均。

7鍋中放入八角、桂皮、花椒、1小把泡菜鹽和過量清水，大火煮開后關(guān)火。

8待完全冷卻后倒入腌肉盆中，將臘肉浸泡在調(diào)料水中。

9泡至1天，半途翻面，這樣曬干后的咸肉不易變化，也不易發(fā)黑。

10泡好后用繩子串起來，放室外通風處瀝水晾曬。

11差不多需求涼曬半個月擺布（冬天），晾干后把它們放至陰涼通風處或是冰箱冷凍室，冷凍起來就可以了。

12取出局部臘肉，切片過浸泡一會兒，泡去多余的鹽分。

13放入蒸鍋中，蒸15分鐘擺布。

14蒸好，取出即可食用。