資料：

主料：

豬踭800克，連州菜干300克，無花果100克。

配料：

瘦肉400克，蜜棗2粒，陳皮、姜片、胡椒過量，山泉水2000克。

調(diào)料：

鹽5克，料酒過量。

制造：

1、將豬踭去毛、洗凈、切小塊；瘦肉洗凈，切粒；菜干、無花果、蜜棗、陳皮、姜片、胡椒浸泡洗凈，待用。

2、用鍋燒水，待水燒沸時，放入豬踭、瘦肉煮潔凈血水，撈出洗凈待用。

3、取煲一個，放入豬踭、瘦肉、菜干、無花果、蜜棗、陳皮、姜片、胡椒，加山泉水、料酒，煲2.5—3小時，調(diào)入鹽即可。

提示：

菜干不需煲太長工夫，約1.5小時即可，不然會使湯變酸。

養(yǎng)分價值：

菜干含粗纖維、可溶性蛋白、脂肪油以及多種維生素，有養(yǎng)心調(diào)血、清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、下氣消食之成效。無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質(zhì)、多種 維生素等養(yǎng)分成分以及少量對人體無益的無機元素成分，有滋補、健脾、開胃、潤腸、催乳等作用。豬踭（豬蹄）含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、C 及鈣、磷、鐵等養(yǎng)分物質(zhì)，有補虛弱、抗衰老的作用。此湯可潤肺除燥，滋養(yǎng)身心，尤宜于仲秋悶熱日食用。