原料：

黑魚1條（毛重750克），雞爪12個，豬排骨150克，豬瘦肉250克，去核小紅棗40顆，花旗參片20克。 

調料：

A料（鹽、冰糖各20克，米酒30克，姜片20片，白胡椒20粒），色拉油50克。 

初加工：

1、豬排骨、豬瘦肉辨別切成大小平均的10塊，辨別放入30℃的水中，中火加熱至水溫到達90℃，撈出原料，沖洗潔凈。鍋內放入沸水，再辨別放入排骨、豬瘦肉，大火焯水至無血沫，撈出再次洗凈；雞爪采用異樣的辦法二次焯水。 
2、黑魚宰殺制凈，洗凈用干毛巾擦干水分。 
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入整條黑魚，小火煎至兩面金黃，取出后焯水，去掉多余的油分。 

熱處置：

礦泉水3千克放入大沙煲內燒開，下入A料調味，放入一切的原料，用肉蔻紙密封兩層，蓋上沙煲的蓋子，放在不銹鋼托盤內，托盤中再倒入沸水，入蒸箱足氣蒸5小時，取出后上桌，再給主人分湯。