原料：

首烏5克，黑豆25克，豬蹄250克，姜3片，黃酒4克，高湯400毫升，雞精  2克，精鹽3克。

制法：

1、豬蹄毛去凈后切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內。

2、黑豆溫水泡軟，與洗凈的藥材、姜片、黃酒、雞精和高湯一同注入盅內，加蓋，上籠蒸2小時，加精鹽調味即成。

名廚指點：

1、豬蹄買回來時，毛比擬多，須細心將毛處置掉，多采用火燒或用剃須刀來剃掉。

2、可稍加點醋使豬蹄中的蛋白質、黑豆中的鈣，易被人體吸收和應用，還可消弭清淡，添加豬蹄的風味。

養(yǎng)分看臺：

何首烏補肝腎、滋陰成效分明，加上黑豆的補腎強身作用，兩者再和豬蹄共燉，可補益肝腎、養(yǎng)血生津、活血利水、通絡增乳、光滑肌膚、強壯腰腿。

合適人群：

養(yǎng)分豐厚，合適老年人及體弱血虛者食用，尤其適用于產后血虛體弱、乳汁缺乏的婦女。

特別照顧：

1、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。

2、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免添加血黏度。

3、由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功用削弱的老年人每次不成食之過多。

4、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。