食材明細

主料

• 法棍專用面粉200克（T65）
• 鹽4克
• 酵母2克
• 水140克

表面裝飾

• 黑麥粉適量

法棍做法步驟

1將水和面粉放入面包機里揉平均就好，放在面包機外面靜置30分鐘

2將酵母參加面團外面再揉平均后，再放入鹽揉勻即可

3將面團揉到外表潤滑后，拿出來揉圓放在揉面墊上，根底發酵1小時

4一小時后再翻面，再發酵一小時

5根底發酵好了后，切成兩份

6再用手重拍出大氣泡后，將面團由上往下折疊，然后醒面15分鐘

7醒面好后再用手重拍面團外面的大氣泡，再上上面團向兩頭半數，用掌根壓緊封口處

8將面團搓生長條，然后放在油紙上停止最初的發酵

9趁面團發酵的時分，把烤箱先預熱上下火230度

10等面團發到2倍大好后，在外表割包，再散上黑麥粉

11將面團放入預熱好的烤箱中層，先開蒸汽烘烤230度5分鐘，再轉上下火230度15分鐘

12出爐后，放到烤網上放涼就好，烤好的法棍出爐那會會聽到法棍在“唱歌”