食材明細

紅酒牛肉做法步驟

1牛肉逆紋切薄片，先放腌肉調料里的生抽1大匙、蘇打粉1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1湯匙，抓腌至肉起粘性，加水1大匙，抓至水被吸收，再加水1大匙，再抓至水被吸收，然后放玉米淀粉1小匙，這樣炒時會比擬滑嫩，抓勻后加菜油或花生油1大匙抓勻以封住水分不讓肉干硬，入密實盒放冰箱一夜；

2以免在炒時手忙腳亂肉炒得過時，所以先調好碗汁，用一碗放蠔油1大匙、紅酒1.5大匙、白糖1/4小匙、生抽1小匙、玉米淀粉1/2大匙、清水2/3杯、芝麻油1小匙，調勻；

3開鍋升中大火，先把雜菜粒炒熟；

4炒好后放入將要知名品的碗或碟并鋪勻；

5轉中火把牛肉滑炒熟，盛起另一碗；

6中火把碗汁炒至起泡，在炒時要不時攪拌以免糊底；

7關火，倒牛肉入帶汁的鍋里翻拌平均，然后帶汁一同倒入裝了菜粒的碟或碗里，OK。