食材明細

主料

• 杏仁粉60克
• 糖粉60克
• 蛋清52克
• 細砂糖40克
• 黃色素適量

夾餡

• 白巧100克
• 淡奶油100克
• 黃油15克
• 蔓越莓碎80克
• 吉利丁1片

小雞馬卡龍做法步驟

1先來做好夾餡，白巧，奶油，黃油隔水消融參加打碎的蔓越莓泥。最初一片泡軟的吉利丁片混合。

2裝入裱花袋放冰箱冷藏至凝結可以做餡的形態。

3糖粉和杏仁粉混合過篩。

4蛋清分三次加進40克細砂糖打發到硬性發，也就是蛋白霜有收縮力且有光澤細膩度。

5分三次拌入混合的粉，留意用翻拌的手法不要消泡。

6最初一次加粉的同時加少許黃色素出來。拌好的形態，裝入裱花袋。

7垂直擠在馬卡龍模具里。

8烤箱只開上火50度熱風，晾皮15分鐘擺布。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。

9此時不必出烤箱，烤箱設置上下火145度，烤箱中層烤制15分鐘。

10涼了悄悄揭上去，裙邊比擬稱心。

11不空心，法式不是太甜膩。

12.糖霜分紅黑，紅兩色畫出小雞的表情。

13幸福溫馨的小雞。