食材明細
- 甜味口味
- 烤工藝
- 數小時耗時
- 普通難度
中種卡士達超軟吐司做法步驟
1中種資料混分解團（無需揉潤滑，成團即可）室溫發酵1小時，入冰箱冷藏室冷藏發酵17小時。
2發酵好的中種面團撕小塊與主面團資料、卡士達醬混合揉成擴展階段（即能拉出大片膜），參加黃油揉至完全階段（俗稱手套膜）
3放暖和處發酵。
4發酵至2倍大，取出按壓排氣，聯系成3等份，滾圓敗壞15分鐘。
5取其中一個，搟生長方形，壓薄底邊，從上而下卷起。順次做好一切，持續松馳10分鐘。
6取其中一個順長壓扁，持續搟生長方形。
7翻面壓薄底邊，自上而下卷起。
8放入吐司模中，放暖和潮濕處發酵（可放微波爐或烤箱中，箱中放一杯溫水）。
9發酵至八分滿，刷蛋液，入預熱好的烤箱180度35分鐘。兩頭需加蓋錫紙。
10脫模，側立網架上晾涼。密封室溫保管。
11成品。十分柔軟細膩。
