食材明細(xì)

主料

• 大白菜2顆

鹽水

• 鹽2杯
• 水6000cc (35℃~40℃溫水)

輔料

• 蘿卜1/2顆
• 紅蘿卜1顆
• 細(xì)韭菜60克
• 小香蔥60克
• 松子2大匙

泡菜醬調(diào)料

• 細(xì)辣椒粉一杯半
• 粗辣椒粉一杯
• 魚露半杯
• 蝦醬三大匙
• 砂糖1大匙
• 糯米糊2杯
• 蒜頭15瓣
• 姜一小塊
• 洋蔥半個(gè)
• 水梨半個(gè)

韓國泡菜做法步驟

1去除大白菜表層受傷臟掉的，在底部用菜刀劃開約15公分深度暗語。

2用雙手扯開對半。

3用鹽平均的灑在葉白處。

4底部浸泡在鹽水里約2小時(shí)后。

5全部浸泡在鹽水里5~6小時(shí),白菜全軟（不成太咸，撕下一小塊用水清洗，嘗嘗看有點(diǎn)咸味就可以了）。

6用清水洗凈，放在篩網(wǎng)上約1~2小時(shí)瀝水備用。

7韭菜、小香蔥切4cm段備用,辣椒切片。

8紅白蘿卜切絲，備用。

9把一切泡菜醬調(diào)料放入，果汁機(jī)里打成泡菜醬(冷飯和糯米糊的效果是一樣的)。

10泡菜醬里放入蘿卜絲、蔥、韭菜悄悄地?cái)嚢琛?

11把拌好的醬料，平均的涂抹在白菜每片葉子上,找來容器把塗好醬料的白菜平整的放在容器里，一層一層疊放，蓋上蓋子等它發(fā)哮就可以了。

12把拌好的白菜層層放在容器內(nèi)，用手壓實(shí)，放在室溫中保管，很快就會(huì)發(fā)酵。