食材明細(xì)

主料

• 小竹莢魚8條
• 洋蔥小型1個(gè)
• 紅蘿卜適量
• 沙拉油適量

輔料

• 淀粉適量

調(diào)料

• 腌漬用醋汁適量
• 清酒100cc
• 味淋酒100cc
• 醬油100cc
• 醋100cc
• 昆布高湯100cc
• 白糖1大匙

南蠻風(fēng)味腌漬竹莢魚做法步驟

1把魚頭切掉。

2把內(nèi)臟取出。

3用刀從魚的尾部打斜下刀切，把魚的「主骨」取出。

4用水洗凈。

5用廚房紙巾把水分吸干。

6腌漬醋汁的預(yù)備。

7在鍋中參加清酒及味淋之后開戰(zhàn)加熱后，參加醬油，醋，高湯和砂糖，待其再度沸騰后熄火。

8參加切片的洋蔥和紅蘿卜。

9將小竹莢魚沾上大批的淀粉。

10用160度的油低溫油炸至熟透。

11將10浸入沸湯的滾水一霎時(shí)后立即取出。

12放入⑦中的湯汁醃漬。

13等候１2冷卻至體溫后，放入冰箱冷藏一晚。