原料：

美國扇貝3只，紅菜頭15克，哈密瓜10克，貽貝3克，紅菜頭苗過量，檸檬1個，甜蝦3只。

做法：

1、美國扇貝切薄片，用鹽、檸檬汁、檸檬油醋汁腌制。

2、紅菜頭打成泥。

3、哈密瓜抽真空，刨成薄片。

裝盤：

主菜盤中抹上紅菜頭泥，下面放5片扇貝薄片、日本甜蝦、真空蜜瓜片，最初放紅菜頭葉裝飾。

出品人：單濤