原料：

（10人份）

法式鵝肝500克 ，白蘭地20克，波特酒20克，海鹽5克，迷迭香5克，黑胡椒3克，無花果醬50克，巧克力醬50克，法式雞蛋面包200克 。

做法：

1、要像解剖一樣，解剖整個鵝肝，順著經脈，去除潔凈一切的筋膜和血管。

2、在鵝肝中參加上表中的海鹽、酒、香料，悄悄攪拌平均，腌制30分鐘，然后放進模具，在58度的烤箱中隔水加熱30分鐘，取出后，連模具在冰水中冷卻，然后放在冷藏冰箱中冷卻24小時，備用。

4、法式雞蛋面包切成三角形，在保溫燈下烤干至脆，用消融的巧克力醬在下面畫畫。

5、依據圖的外形擺盤。

留意：

1、必然要清算潔凈鵝肝。

2、必然要留意烤的溫度。

出品人：劉萍萍