資料：

（4人份）

主料：

去骨豬蹄髈肉560克、新穎的西班牙香腸1大根

輔料：

干牛至1克、干百里香1克、月桂葉3片、紅土豆300克、中等大小的洋蔥1個、蒜瓣1個800克、聽裝的去皮意大利番茄1聽、墨西哥辣醬中的辣椒2個

調料：

植物油30毫升、辣醬20毫升、鹽和糖過量

做法：

1、豬蹄髈肉切成4厘米見方的塊；紅土豆切成1厘米的小塊；香腸去腸皮；洋蔥、蒜瓣、番茄改刀切碎，番茄碎瀝干。

2、在一個大鍋里把豬肉、牛至、百里香、月桂葉和1升鹽水半蓋上蓋燉45分鐘，直到肉變嫩。用漏勺把豬肉盛到一個盤子里，稍放涼，然后撕成小塊。撇去豬肉湯里的肥油，保存360毫升。

3、在一大鍋鹽開水里，把土豆煮大約8分鐘直到變軟，撈出瀝干。

4、在一個中等大小的深鍋里加熱油，放進香腸用低火翻炒10分鐘，把香腸弄碎，直到炒熟，盛到一個盤子里。把豬肉和洋蔥放進鍋里用中火翻炒10分鐘，直到變成焦色。放進蒜炒1分鐘。攪拌進番茄和香腸炒5分鐘。放進土豆、辣椒、辣醬和360毫升豬肉湯，燉10分鐘。用鹽和少許糖調味即可。