資料：

食材：

三文魚500克，海苔2張，毛豆100克，紅菜葉50克，蕨菜50克

調料：

海鹽少許，橄欖油50克，黃油50克，生抽50克，純潔水200克，卵磷脂10克

做法：

1、三文魚切長方塊，以鹽與橄欖油調味，然后用海苔卷起。

2、毛豆與蕨菜辨別汆水備用。

3、把1放入烤箱，以80攝氏度烤制90分鐘。

4、把2與紅菜葉辨別用黃油煸炒至熟。

5、將生抽、純潔水以及卵磷脂混合，然后用攪拌器打出泡沫。

6、把三文魚取出切段，與4一同上盤。

7、最初將生抽泡沫放在三文魚上即可。

創意：

還是一種陸地與山野的結合，選用罕見的三文魚和毛豆做搭配，滋味都素昧平生，特別之處在于海苔很好地提升了三文魚的鮮美，是不普通的一筆。