食材明細

主料

• 意大利螺旋面400g
• 蛤蜊700g

輔料

• 珍珠菇適量
• 青豆適量
• 蒜頭半個

調料

• 黑椒鹽適量
• 意大利面拌醬適量

蛤蜊煮螺旋面做法步驟

1螺旋面煮到7成熟：假如包裝袋上的建議煮制工夫是10分鐘，那么煮7分鐘就關火，開蓋，讓它持續泡在水里。鍋里下油，大火把蒜瓣炸香。

2蒜瓣炸到金黃色后，轉小火，小心倒入洗潔凈的蛤蜊（蛤蜊含水分，小心被熱油濺到）。加味淋和水，兩者比例1：3。沒有味淋可用料酒+糖替代。蓋上蓋子，開大火把蛤蜊煮到啟齒。我買的蛤蜊比擬小，水沸騰后1分鐘內全啟齒了。

3把煮熟的蛤蜊盛出來。然后將螺旋面撈起來轉到大鍋的蛤蜊水里。

4同時參加珍珠菇（或其他新穎菌類)，蓋上蓋子，大火煮沸，轉中火煮1-2分鐘直到螺旋面完全變軟。留意反省水量，可酌情加一點點水。

5等螺旋面善透，熄火。螺旋面充沛吸收完蛤蜊水，且軟硬適中。最初參加青豆（提早煮熟的，這里只是略微加熱一下）和之前煮熟的蛤蜊。

6加黑椒鹽和鹽調味。翻炒平均。蛤蜊水自帶鹽分，必然要先試味再調味。

7堅持熄火，蓋上蓋子，燜2分鐘。假如家里剛好有即食意面醬，拌上一點更好吃，沒有可以不加。它的建議用量是1人份的意面加1小包拌醬，而我的用量是4人份的意面加1小包拌醬，由于蛤蜊湯汁已是十分鮮味。

8結束撒芝麻。