資料：

原料：

茄子2條，意大利煙熏火腿100克，番茄1只，橄欖30克，巴馬臣芝士25克，意大利番茜2克，紫蘇3克，百里香2克，蒜頭5克，洋蔥15克，什錦蔬菜沙拉少許，微型菜苗，食用花少許。

調(diào)料：

意大利黑醋20克，油醋汁30克，橄欖油35克。

做法：

1、茄子沙拉：茄子一條刨皮切段，橄欖油，調(diào)味入烤箱焗；另一條茄子調(diào)味，帶皮入烤箱烤熟，取肉剁碎，加蒜末，百里香，紫蘇，黑醋，調(diào)味。

2、番茄橄欖莎莎：番茄肉，青橄欖，洋蔥，巴馬臣芝士粉，紫蘇，蒜末，意大利蕃茜，橄欖油，調(diào)味。

3、意大利煙熏火腿：意大利煙熏火腿刨薄片。

4、配菜：什錦蔬菜沙拉，油醋汁，微型菜苗，食用花。

5、按圖擺盤即成。

出品人：余元升