近日，碧桂園旗下千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)打造的首個機(jī)器人餐廳綜合體在佛山順德停業(yè)。據(jù)理解，這家餐廳一共有20多種餐飲機(jī)器人“上崗”，為食客提供效勞。

國際首家全機(jī)器人餐廳

涵蓋西餐、快餐、火鍋！

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6月22日，由碧桂園旗下千璽餐飲機(jī)器人集團(tuán)打造的FOODOM天降美食王國正式停業(yè)。

與普通無機(jī)器人的餐廳不同，這家餐廳從前臺接待到烹飪再到上菜，一切步驟都是由機(jī)器人完成。

不只如此，在出品方面，這家餐廳還涵蓋西餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)，集合了目前最新最先進(jìn)的技術(shù)產(chǎn)品。據(jù)理解，這是迄今為止全球范圍內(nèi)投入運用的首個機(jī)器人餐廳綜合體，在業(yè)內(nèi)人士看來，它的呈現(xiàn)標(biāo)記著中國餐飲機(jī)器人時代的到來。

剛?cè)腴T，迎賓機(jī)器人就會引導(dǎo)食客落座，食客只需掃碼點單，零碎就會自動拆解菜單，向不同品種的烹飪機(jī)器人收回指令，機(jī)器人機(jī)械臂上下繁忙開端炒菜，AGV送菜小車在頭頂云軌上顛簸穿行，很快精致的菜品就會放在一個盤子里從“天”而降，抵達(dá)主人所在的餐位，主人只需按下桌上按鈕就可自行取用美食。

選擇豐厚、秒級出餐、科技感十足，中國迷信院趙淳生院士以為這家餐廳“技術(shù)最先進(jìn)、業(yè)態(tài)最完好、產(chǎn)品最豐厚，很多方面填補(bǔ)了行業(yè)空白，還具有標(biāo)桿意義和研討價值?！?/p>

據(jù)悉，往年，企業(yè)旗下的機(jī)器人餐廳將以地方廚房為依托，進(jìn)一步掩蓋大灣區(qū)，同時完成機(jī)器人單機(jī)設(shè)備的批量量產(chǎn)，估計量產(chǎn)單機(jī)機(jī)器人設(shè)備約5000臺。

20多種機(jī)器人“在崗”，

可提供200種食品，最快20秒出菜

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這一機(jī)器人餐廳綜合體毗連碧桂園集團(tuán)總部，其餐廳面積約2000平方米，共有炒鍋機(jī)器人、煲仔飯機(jī)器人、粉面機(jī)器人等20余種餐飲機(jī)器人設(shè)備集中表態(tài)“上崗”，一切中心技術(shù)均由千璽集團(tuán)自主研發(fā)。

該餐廳內(nèi)能看到各色各樣的烹飪機(jī)器人，包羅粉面澆頭機(jī)、小龍蝦自助售賣機(jī)、新批發(fā)咖啡站、能量早餐機(jī)等。

甜品站內(nèi)的機(jī)器人，可以一邊制造冰激凌，一邊向主人們打招呼賣萌。

煲仔飯機(jī)器人繁忙地煮著煲仔飯，還能自動打湯，點單掃碼后，短短幾分鐘內(nèi)，熱火朝天的煲仔飯和湯就傳出來了。

自助式蒸箱擺滿了五顏六色的菜品，出品新穎，價錢實惠。盛完菜，盤子在辨認(rèn)零碎上面刷一下，價錢就出來了，高效便捷。

據(jù)引見，粉面機(jī)器人、早餐機(jī)器人、咖啡機(jī)器人等7款餐飲機(jī)器人是初次表態(tài)。值得一提的是，粉面機(jī)器人出餐效率可達(dá)120份/小時、早餐機(jī)器人出餐效率為25秒/份、咖啡機(jī)器人出餐效率為45秒/杯。

漢堡機(jī)器人、火鍋雙臂取餐機(jī)器人等14款設(shè)備則完成了迭代晉級，晉級后的機(jī)器人愈加波動、高效。

如第二代火鍋雙臂取餐機(jī)器人傳菜才能從第一代的每小時400盤，提升到了每小時850盤；再比方第二代漢堡機(jī)器人出餐效率進(jìn)步至20秒/個，比以后快餐行業(yè)巨頭的出餐效率（約30-40秒/個）快了將近1倍。

餐廳中，金屬科技感與粉色為主基調(diào)的就餐空間，可同時效勞近600人，已開發(fā)近200種各式菜品，最快20秒即可出餐。

大廚擔(dān)任菜品研發(fā)，

再由機(jī)器人精準(zhǔn)復(fù)刻

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據(jù)悉，千璽集團(tuán)引入美食大廚作為機(jī)器人導(dǎo)師停止后期西餐菜品研發(fā)，將菜品制造的烹飪工藝、菜肴原料、灶上舉措、火候控制、烹制進(jìn)程等數(shù)據(jù)輸出進(jìn)機(jī)器人電腦，機(jī)器人“師傅”可以精準(zhǔn)記憶，并且停止過成百上千的實驗，最終波動復(fù)原大廚們的地道手藝，處理了傳統(tǒng)西餐菜品由于廚師不同、技藝差異招致質(zhì)量不波動、口味差別大等成績。

就連世界西餐名廚交流協(xié)會理事、中國烹飪巨匠林潮帶也表示，經(jīng)過規(guī)范化的電腦，機(jī)器人每個滋味的控制都做到比人更好。

目前，千璽集團(tuán)已完成西餐菜品烹飪工藝順序轉(zhuǎn)化超越150道，煲仔飯種類7種，不同版本的工藝30余種。其中，不乏地道的順德美食。

別的，機(jī)器人餐廳關(guān)鍵異樣在于供給鏈。

而千璽集團(tuán)曾經(jīng)打造了上下游產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，在前端目前已圍繞大米、禽肉、小龍蝦等樹立多個原資料供給基地，在扶貧助農(nóng)增收的同時推進(jìn)規(guī)范化消費和推銷，為機(jī)器人餐飲的食材開源奠定堅實根底。

在產(chǎn)業(yè)鏈末端，千璽集團(tuán)的機(jī)器人餐廳和單機(jī)設(shè)備能為包羅碧桂園社區(qū)、酒店、教育、商業(yè)項目在內(nèi)的全社會提供智慧化餐飲效勞，進(jìn)而完成與主營業(yè)務(wù)協(xié)同提升、聯(lián)動增效。

這意味著，該集團(tuán)有才能為全社會提供智慧化餐飲效勞，日后機(jī)器人餐廳業(yè)務(wù)開展將會愈加迅速。據(jù)悉，千璽集團(tuán)還將為北京冬奧會主舊事中心、國際播送中心主場地中國國度會議中心二期，提供24小時智慧餐飲效勞。

廚友觀念

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有專家剖析以為，后疫情時代，機(jī)器人餐廳在多個環(huán)節(jié)增加了人與人的接觸，這種用餐方式滿足了人們對安康、平安的需求，也將是將來餐飲行業(yè)的開展趨向。

但也有廚友以為，這是對廚師行業(yè)的嚴(yán)重打擊。一位從業(yè)十余年的徒弟就表示：“要是當(dāng)前全是這類的機(jī)器人餐廳，廚師還混不混了？”

而另有廚友指出，機(jī)器人餐廳歸根結(jié)底還只是以快餐為主，是不成能徹底取代一切中小型餐館?！斑@家餐廳更像是廚師機(jī)器人的展現(xiàn)舞臺，集團(tuán)最終目的應(yīng)該還是以銷售機(jī)器報酬主營業(yè)務(wù)。”

有一位大廚則是這樣評論的：“這為廚師行業(yè)敲響了警鐘，尤其是年老廚師，究竟你當(dāng)前是要去做跟炒菜機(jī)器人競爭崗位的普通廚子，還是要成為菜品研發(fā)團(tuán)隊的中心、成為指揮機(jī)器人的那一類大廚，又或許本人開家私房小菜館，做一些本人拿手的菜，取決你如今的努力水平和學(xué)習(xí)?！?/p>

這家全機(jī)器人餐廳正式停業(yè)后，大家覺得會否對廚師行業(yè)形成沖擊？廚師會不會被機(jī)器人所取代呢？歡送在評論區(qū)留言，分享你的看法！

注：圖片來源網(wǎng)絡(luò)。