一道紅燒乳鴿，憑什么能在一天之內賣出7000多只，廚師長言傳身教，泄漏有兩個關鍵點……

深圳大廚秘制乳鴿：

一天賣出過7000多只

朱宏林1968年出生于廣東汕頭，早年在深圳鹽田海鮮街做廚師，后來跟著冤家到了深圳黑暗款待所任務。

這樣一做就17年。

從各個進廚房的炒菜工，到如今曾經是款待所的副廚師長，朱徒弟不只每個月都會創新十幾道菜品，還有一道秘而不宣的黑暗乳鴿制造辦法。

“剛來款待所時，只要五六張臺，一天只能賣100多只（乳鴿）；去年花海開的時分，一天賣出過7000多只。”

作為“黑暗三寶”之一，被稱為“天下第一鴿”的黑暗乳鴿，被深圳老饕總結成“皮脆，肉嫩，骨香，鮮美多汁”，自然是黑暗款待所的重頭戲。

朱徒弟引見道，本人的黑暗乳鴿關鍵點在于選用出生25天的“妙齡乳鴿”，在鴿場當天宰殺后冷藏送到款待所，“25天大的乳鴿肉嫩多汁，養分價值高，十分合適食用”。

收到運送過去的乳鴿后，徒弟將乳鴿去內臟清洗潔凈，放進鹵水中煮十幾分鐘，撈起來略加整理就可以放在一旁備用。“有主人點單，我們就把鹵好的乳鴿放在油里炸一下就好了。”

別的，朱徒弟也為大家泄漏了本人秘制的乳鴿鹵水配方，其實是隨著節氣變化而變化的，這是另一個關鍵點：“制造黑暗乳鴿的鹵水是30多年的秘方，依據節氣不斷在改良，但滋味不斷沒有改動。乳鴿要整只端下去，千萬不克不及切，切開后湯汁會流失，滋味也大打折。”

大家無妨試做一番，看看能否恢復朱徒弟的手法哦~

廚師快手撈蘋果走紅！

網友：這就是廚師的實力嗎？仁慈又有技術！

近日，山西晉城暴雨，街道呈現了積水。在“下游”的一家水果商戶來不及收攤，有很多蘋果都隨著雨水沖到了“下游”。

在“下游”一位女子看到這么多蘋果，就展示出廚師的快手技藝，將一個個蘋果打撈“上岸”，還給了賣蘋果的老板。

這一幕幕都被廚師的妻子拍攝上去上傳到網上，霎時走紅了網絡。

看圖片，大家是不是覺得這技術很熟習？

本來，這位女子真的是廚師，如今和妻子開著家小飯店。

有網友說：“這就是廚師的實力嗎”、“高手在官方”、“技藝和品德都滿級”。

還有網友說：“仁慈又有技術的壞人！”

為這位廚師冤家點贊！

此地召開活動廚師暨食品平安信息員培訓會：

宴席平安辦理重于天

為進一步增強鄉村活動廚師平安認識，無效預防鄉村個人聚餐食源性食品平安變亂發作，確保人民群眾身體安康和生命平安，助力脫貧攻堅，8月13日，桐河鄉黨委、政府組織召開了活動廚師暨食品平安信息員培訓會，全鄉活動廚師和食品平安信息員，鄉應急辦、食安辦相關擔任人和任務人員等近120人參與培訓會。

會議強調，一是落實屬地責任，實在做好群宴申報、現場指點、活動廚師注銷備案和培訓等任務，完成群宴信息化辦理，改善群宴加工條件；二是嚴厲落實食品平安主體責任，明白責任單位和責任人，堅決遏制各類食品平安風險事情發作；三是突出對食品推銷、原料貯存、加工制造和銷售、食品留樣、清洗消毒、剩飯處置等重點環節的監管。

培訓會上，鄉食安辦主任韓天賜對鄉村群宴加工、食品平安人員辦理、場地要求、原料查驗、加工標準、消殺、留樣辦理和變亂應急方面等停止培訓。

最初副鄉長仝選策結合近期新冠肺炎疫情、低溫天氣和汛期群宴任務停止了強調：

一是要把食品平安擺在首位，落實好活動廚師主體責任，明白平安操作標準，保證食品平安；

二是落實好文明家宴申辦，實行群宴“三包”，不占用次要通道，及時回收餐廚渣滓，維護街面整潔有序；

三是做好疫情防控和用電、用氣平安，確保食品平安。

這不只是該地的廚師應該做到的，也是一切做活動宴席、鄉村宴席的廚師，應該關注并做到的。為做好食品平安辦理任務，做好廚師的本分任務。