2020年9月17日,由法國著名干邑品牌馬爹利發起的新一季“識廚解味”系列活動在上海拉開帷幕。向來與美食有著不解之緣的馬爹利干邑,作為美食體驗的“倡議者”和“探究者”,不斷以來都立行于不時推崇精致飲食的品鑒與搭配之道,孜孜以求美酒與佳肴的味覺重生。往年,馬爹利干邑持續秉承品牌三百余年的傳承肉體與“敢為”的創新風范,推進“識廚解味”項目的全新晉級,攜手三位知名廚師與一位年老廚師,以一席難求、限時開放的馬爹利“美食劇場”,解鎖你不曾想象過的“奇遇晚宴”,帶來新穎共同的沉溺式互動體驗,吹響名廚、美食家們的天團集結號,引領異乎尋常的生活方式與優質卓然的生活體驗。

首度表態上海的馬爹利“美食劇場”盛邀來自中華南北的四位廚師,包羅三位蜚聲海內的知名廚師與一位年老廚師:新潮菜創始者杜建青、“廚林獵手”黃景輝和“淮揚刀客”侯新慶與侯益偉父子,以八手連彈共同創作這場冷艷五感的晚宴。此外,富有一孔之見的美食評論家們,是馬爹利美食天團中的重要組成局部。在往年的美食劇場活動中,馬爹利特邀中國意境菜的泰斗人物大董、海派創意菜領軍人周元昌,“饞宗巨匠”沈宏非、美食評論家董克平、美食評論家,著名鋼琴家趙胤胤、美食作家小寬、美食作家李舒、跨界美食家曹滌非等嘉賓悉數列席。

美食劇場,五感奇遇

馬爹利置信每位出色的廚師不只是味覺的締造者,更是人生體驗的稀釋者,興趣的發明者。而馬爹利所主張的“識廚解味,入味生活”,亦是希冀人們在享用美味的同時,感遭到美食面前生動鮮活的本源之美——美食劇場的概念正是由此而來。

這是一場由四位廚師歸納的大電影。每個星廚都有本人的故事線,互相獨立又互有交集。他們是一方風土最極致的表現,同時那方水土會由于有他們,而變得活色生香。每道菜都是解鎖一段奇遇的關鍵:從東方滿載而來的商船,裝載了生命之水的奧秘風味;在香特露花園的晚上醒來,用一道鮮花菜品喚醒味蕾;出走去大草原尋覓食材,讓相隔千里的美味融匯在一道菜肴里;也是回想中阿嫲遞來的美味,和你一同尋回古早的美食滋味。在這個互動式劇場里,無處不是戲。隨主廚而來的聲光電影,照亮餐盤和劇場,不單讓五感體驗在一席之間到達極致,更是在工夫上疏浚過來和如今的因果。

八手連彈,敢想敢為

敢為是馬爹利的品牌DNA,從300多年前來自澤西島的青年打破干邑格式,到一次次發明干邑里程碑,到美食劇場敢為打破美食與體驗的邊界。

黃浦江邊的馬爹利美食劇場用奇思妙想構筑細節,搭建了一期一會的場景。除了慣例的初級宴飲方式,劇場布置了一系列興趣盎然的敢為跨界——由馬爹利鼎盛風味的的爆米花帶來真實劇場的氣氛,與鐘薛高協作的限時冷飲則詮釋了飲用干邑的新方式,充溢驚喜的1+1+X,打破干邑的慣例,以自定義的X味覺要素,可以打造獨屬于你的靈感諧和。

食物,則是廚師們探究世界,表達本人的方式。故事從童年記憶開端講起,南海吹來干冷海風,杜建青從小看阿嬤做魚飯的回想撲面而來,雖之呈于食客面前的是頭盤漁歌唱晚-潮汕魚飯,是古早味的回想和精進。日本長崎青花魚替代了外地罕見的巴浪魚,肉質緊致細膩,油脂豐腴而內斂。摩登上海-脆皮金沙參是名菜“脆皮婆參”的晉級,肥美的澳洲深海金沙參替代傳統婆參,傳統的潮汕滋味,帶著低調豪華的美,被重新定義。

深居簡出的黃景輝由此帶來了森林密珍-松茸牛肉。香格里拉松茸和澳洲牛本來秉性相異,卻被同時投入一鍋來自九州之南的粵式高湯中,從而成就了這道融會了天涯海角的美味。穿越密林之后,眼前是繁花似錦、清晨風涼的花園:香特露花園的晚上-海螺片拌冰皮雞。雞肉冰肌玉膚,緊致彈牙,清新可人,海螺片脆甜,帶著讓靈魂哆嗦的嫩度,和一口難忘的嬌滑,爽口沁心。

侯新慶習用刀鋒創始出古詩篇,淮揚新調-神仙蛋燉鰻魚是一首以南京傳統名菜“明月燉生敲”為基調的狂想曲。酥皮的脆,河鰻的鮮糯,配上內藏乾坤的神仙蛋,帶著油畫氣質的濃墨重彩,回到古代餐桌。八寶飯是淮揚菜里的一道經典甜品,但是年老的侯益偉則從另一個維度去考慮它的能夠性。他引入西式甜品的概念停止再發明,用Z世代的創想曲-創意八寶飯完成了這道傳統中式甜品的華美轉身。

毫無疑問,這些星廚是各自范疇的“敢為”者,敢為精進,敢為交融,敢為跨界,敢為創始。他們與馬爹利有自然的契合之處,情愿與之攜手共進,敢想敢為,一同去創始新世界的傳奇,這不止是一團體的夢想,更是一群人的信心。

三百年來,馬爹利一直堅持敢想敢為的肉體和氣魄,堅持以創新的目光和前瞻的視角開辟精致美食的新境界。這場限量版的馬爹利美食劇場,在上海復星藝術中心繼續營業11天后,還將去往廣州,成都,廈門,深圳。馬爹利“美食劇場”的降生,不單展示了頂級廚師奇思妙想的同時,更以戲劇化的方式,擴展的感官的感受才能,開啟史無前例的奇遇之旅。