疫情時期，柳州的路邊小吃螺螄粉出圈爆紅，并迅速進階成“國民級”的網紅產品。一工夫網紅貼牌帶貨、品牌跨界聯名，為抓住流量市場，各種螺螄粉層出不窮，口味與質量也良莠不齊，有的品牌不時因質量成績墮入口碑危機。而歷經7個月精心研發的閑物螺螄粉，比來一推出即在“粉圈”走紅，讓螺螄粉喜好者每次嗦粉都想喝完湯底，這碗閑物螺螄粉有什么過人之處？

螺螄粉能否好吃，關鍵在湯底，湯底是一碗螺螄粉的精華。閑物螺螄粉的湯底制造，不論在食材配比還是在熬制工藝上都有嚴厲的講究。閑物螺螄粉調查了60多家柳州街頭備受歡送的螺螄粉門店，并與多位有30多年“螺螄粉齡”的徒弟精選了18種香料作為湯底配方。湯底熬制進程中，先將新穎螺肉研磨成粉，再輔以山奈、八角、肉桂、丁香等18種經典香料用小火將螺肉的鮮味熬出來。歷經18小時熬制后冷凝出不摻雜一絲水分的固體高湯，傳遞地道地道的柳州螺螄粉風味。

熬制固體湯底，比擬液體湯底的熬制，其對原資料和制造工藝要求更高。需求精選優質原料，嚴厲控制溫度、工夫、計量，再經過蒸煮、別離、蒸發等工序，更好地鎖住湯中的養分成分，保證口味的波動性。閑物螺螄粉的固體湯底，稀釋了原資料最精髓的局部，湯底沖泡后螺香醇厚，柳州風味滿滿，嗦粉前先喝口湯，味蕾大開。

對螺螄粉喜好者來說，沒有酸筍的螺螄粉是沒有靈魂的，螺螄粉的“臭名昭著”也來源于酸筍。閑物螺螄粉選用優質新穎大頭筍，經過農家老壇浸泡7天以上，歷經168小時柳州土法老壇發酵后的酸筍入味濃郁，鮮香俱備。由教師傅手工切絲，加以配料調味后明火定量小灶炒制的酸筍，為閑物螺獅粉注入了柳州靈魂。

而爽滑的米粉直接影響嗦粉的快感，閑物螺螄粉采用75%大米淀粉與25%玉米淀粉的配比混合，在包管養分的狀況下，米粉軟糯之余米香味十足，爽滑Q彈，有嚼勁不粘牙。

除此之外，講究的配料為閑物螺螄粉帶來更豐厚的口感。腐竹制造上，精選優質黃豆打磨成漿，傳統工藝低溫加熱后晾制，凝結豆衣撈起晾曬；豆衣成型后切塊，再運用一次性食用植物油炸成金黃色；腐竹在粉中泡開后，軟而不爛，嚼勁十足。冷油下鍋后小火翻炒的花生，每粒都受熱平均，香脆可口。紅油料包優選植物油參加紫蘇、大蒜、大蔥、芹菜熬制，最初再與必然量比例的優質干辣椒粉混合，提香增味，色澤通透，活動性強。每次翻開紅油料包，鮮美的湯汁瞬即浸透到每一根粉條。

春節當時，螺螄粉就沒分開過熱搜，盛名在外，卻甚少見到匠心之粉。制造一道中央小吃，正宗是第一要義。為了復原柳州的滋味，閑物螺螄粉的每個環節都力爭追根究底，讓人吃一口，就能想起柳州風味。工匠羅永浩遇上匠心之粉，也霎時被俘獲。秋冬時節，無論是早晨宵夜，追劇解乏，還是旅途解饞，來一包酸辣鮮爽的閑物螺螄粉即可帶來味蕾和身心的雙重享用。

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