“順風前行，探究火鍋產業的創新革新開展”，10 月 16 日，第十二屆中國（重慶）火鍋美食文明節暨國際食材博覽會時期，由渝北區商務委員會，重慶市火鍋協會主辦的《2020 中國（重慶）火鍋產業創新開展論壇》活動，也圓滿閉幕。

第十二屆中國（重慶）火鍋美食文明節暨國際食材博覽會開幕式

2020 中國（重慶）火鍋產業創新開展論壇

2020 中國（重慶）火鍋產業創新開展論壇，討論行業之變

下午兩點，來自火鍋行業上下游企業代表，超五百余人齊聚《2020 中國（重慶）火鍋產業創新開展論壇》，共話行業前景。

這次論壇意義嚴重，不只增強了全國各地火鍋企業互相交流，并且，外行業受疫情沖擊之際，共同討論行業開展和革新之道，開啟下個十年。

社會各界也在積極關注本次論壇，現場十余家媒體參與報道，包羅新華社、人民網、中國舊事、新浪、搜狐、網易等主流媒體，掩蓋人群超千萬，影響非常普遍。

（火鍋牛油品牌張兵兵市場總監彭天彬分享研討報告）

引發關注的是，現場由火鍋牛油品牌張兵兵市場總監彭天彬帶來的研討報告分享，遭到一眾好評，其以《產業鏈晉級 提升品牌溢價》為主題，講述了企業如何穩定堅持行業位置，每個時代節點的成功經歷，成為眾多企業的學習對象。

火鍋牛油行業“翹楚”張兵兵，晉級兩個中心競爭力

進入2020年，火鍋行業產業鏈曾經成型，包羅下游原料消費、中游火鍋料和火鍋調料、下游火鍋餐飲等。

無數據顯示，2018年火鍋底料市場規模在200億元擺布，并且近年增幅都高達15%，估計，2020年市場規模將達310億元，相應的，火鍋牛油市場也搭乘上“西風”。

但是，火鍋牛油行業除了產品同質化嚴重，還面臨著食品平安和專業化消費等痛點。

作為行業搶先品牌，張兵兵已然瞄準機遇，率先拿出了兩個殺手锏。

殺手锏1：品牌抽象晉級，引領火鍋牛油3.0時代

張兵兵來源于1996年，在特殊的2020年，品牌成功晉級。

企業良好的品牌抽象，先后取得各個機構的認可。第十一屆中國火鍋產業大會，張兵兵火鍋牛油榮獲2020中國火鍋底料調料供給商TOP10的榮譽。

24年來，張兵兵火鍋牛油以產品、品牌的高度專業化，依據客戶需求，協助客戶研發鍋底、改善味型，掌握火鍋盛行趨向，為其提供一整套的處理方案，專業引領火鍋牛油3.0時代。

這是一個時辰創新的企業，隨著疫情的控制，餐飲行業逐步回暖，張兵兵火鍋牛油也推出本人的晉級產品，也是新的中心爆品張兵兵6味牛油、尊品牛油。

張兵兵6味牛油，可協助客戶浪費前段炒制生鮮香料的工序和工夫，在后續底料起鍋前參加蔥香牛油，即可保證底料的香味。綜合思索能耗、工序、人工、熬油損耗等，張兵兵6味牛油，可讓客戶炒制底料的本錢能降低25%。

究其名聲遠揚的緣由，有業內人士剖析以為，該兩款新牛油，能讓客戶實打實的浪費本錢提升效率，本錢可控，平安更可控。

殺手锏2：1億元投保picc，為消費者的平安護航

本次論壇現場，張兵兵與中國人保（PICC）舉行盛大的簽約典禮，據理解，張兵兵牛油將投保1億元，為消費者的平安護航，提供實打實的保證。

（簽約現場）

這是火鍋牛油企業稀有牽手人保，創火鍋行業商業化投保先例，標記著張兵兵率先進入平安開展慢車道。

平安性與專業化做基底，張兵兵為客戶提供差別化處理方案

臨時以來，張兵兵堅持“平安才是高質量牛油的規范”，傾聽餐飲老板和消費者的訴求，從本錢、效率、平安等方面，直擊行業痛點。

經過市場調研、多場客戶訪談，發現客戶對脂香濃重且原料可追溯產品有需求。

由此，張兵兵尊重市場需求，采用全流程平安管控，包羅原料、消費、工藝、運輸、品控五道工序，確保四大草原牧場可追溯，疊加200條平安消費標準等。以標準化的工序，確保每個鏈條可控、可查、可追溯，沒有平安成績呈現的時機。

張兵兵尊品牛油還對每一袋產品都設計了一物一碼標識。消費者可以運用手機掃描產品包裝上的二維碼，就可以清楚地追溯至該批牛油的屠宰場和屠宰批次，智造每一滴讓客戶和消費者擔心的平安牛油。

這就是張兵兵搶先的一物一碼，原料全程平安可追溯機制。

當然，看起來復雜的追溯機制，其實面前資金、人力付出很大，并不是每個企業都情愿破費工夫精神來做這個，局部企業帶著“賺快錢”的想法，注定做不持久，而真正落實上去的企業，既有長足開展的規劃，也將遭到市場的喜愛。

其首創的“香味捕集回收專利”技術，取得適用新型專利證書，獨占技術資源。

往年9月8日上午，張兵兵所在企業四川航佳生物科技無限公司舉行高新技術企業揭牌典禮。

高新技術企業是指在國度重點支持的高新技術范疇，繼續停止研討開發與技術效果轉化，構成企業中心自主知識產權，并以此為根底展開運營活動，將嚴重高新技術效果轉化成消費力的技術程度，屬于國際搶先或國際先進的企業。

取得高新技術企業稱號，是張兵兵火鍋牛油在技術程度和產品技術含量上獲得提高的一個里程碑，置信張兵兵的將來十年，可以走得更好。