說起白酒，大少數人只會關懷品牌，而圍繞好酒的質量、味道和飲后體驗這三個根本成績卻少有人能闡明白。正是白酒文明的胸無點墨與群眾認知的遍及缺乏，大大進步了消費者入門買好酒喝好酒的門檻，不利于白酒文明的推行和產業消費的安康開展。

白酒承載了上千年的歷史底蘊與文明背景，難以只言片語論述清楚，這里僅以最滯銷的濃香型白酒為例，說說它的規范和特征，供大家參考，在日后選購白酒時也心中無數。

認準純糧酒

純糧酒即固態發酵白酒由于成分里不含有“甲醇”、“鉛”、“氰化物”等無害甚至毒性物質，更契合現今 “安康喝酒、喝安康酒”的消費趨向。坊間傳播著很多區分純糧白酒的辦法，比方手搓法、看酒花、加水、熄滅等等，但其實最復雜且迷信的依然是看酒標上的執行規范。

做個明白人，請認準這串數字： GB/T10781.1——純糧固態發酵的濃香型白酒國度規范。在最新的國度規范地下征求意見告訴中進一步強調了純糧、濃香大曲、泥窖、非添加的描繪，即濃香型白酒是“以糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發酵劑，經泥窖固態發酵，固態蒸餾，陳釀、勾兌而成的，不直接或直接添加食用酒精及非本身發酵發生的呈香呈味物質的白酒。”

如上圖的古綿純濃香型白酒執行的是“優級”的濃香型國度規范，秉承純糧多糧固態發酵傳統工藝，精選優質高粱（36%）、大米（22%）、糯米（18%）、小麥（16%）、玉米（8%）迷信配比，奠定典型的五糧型作風；

味的由來

飲用優質純糧濃香型白酒時，能明顯感受濃郁的糧食香味，回甘綿甜凈爽，酒香馥郁多變，在入口的一霎時，酒體逐層分解，直至余韻仍能感遭到白酒綿甜而有層次的底蘊，也是面前傳承百年的釀酒工藝，來自古人帶給世人的智慧。

如此相反相成的酒香味，究竟是怎樣構成的呢？

一、釀酒微生物多——“千年輕窖萬年槽,酒好全憑窖池老”這句話道出了微生物關于釀酒的重要性。以古綿純為例，百年輕窖源自清乾隆年間。窖池越老，窖泥中繁衍和積聚上去的微生物品種和數量愈多，加上古代科技的運用交融窖泥培育，代謝的香味物質也就愈多，產出的酒愈好、愈香醇。

二、濃香大曲溫度高——罕見的濃香型白酒制曲溫度大約50-60度，而古綿純因便宜的“包包曲”周圍嚴密兩頭松懈的特殊構造，能接受更高的溫度，曲心溫度能到達60度以上，更高的培菌溫度得以孕育出更豐厚菌系、酶系物質。長達90天的發酵，在曲胚里和原料發作復雜的化學反響，使得古綿純堅持典型濃香型風味的同時，代謝出其他中溫曲沒有的香味，構成“酒味片面”的獨有質量。

醒酒快的秘訣

三、工序本錢多——原料上精選低谷蛋白谷物及糯性谷物，讓糖化水平更充沛，增加招致上頭的雜醇油物質；大米磨皮取芯、玉米去除胚芽，增加不利于人體分解的初級脂肪酸脂；工藝上分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、分段摘酒、按質并壇、分級儲存，傳統經典五糧型釀造技藝得以被傳承；工夫上延伸發酵、儲存，自然老熟后的酒均衡波動，再與貯存10-20年的陳壇老酒精心分配，既豐厚了酒體的香味成分，同時構成多層次的回甘口感；

四、宿醉物質少——真正考驗精制特釀出來的白酒能否純粹，就要看它的酒后形態。在多糧多菌的固態發酵之下，經過以上“兩多一少”工藝流程，宿醉發生的雜醇油、初級脂肪酸脂和醛類等無害物質增加，從而構成不單“回味甘”且“醒酒快”的標記，大幅降低酒后上頭或口干等不良反響，帶給消費者良好的品酒體驗。

進擊的濃香型白酒—古綿純

受地利天時人和眷顧的古綿純，由此構成“純糧釀 回味甘 醒酒快”三大產品特征，再依托文明傳達及產品創新，古綿純無時不刻都在為品牌開展而努力。曾以“百年輕窖，33度古綿純”為主題的電視廣告片，因其接地氣的宣傳和創舊式的產品，一度在消費者心目中占據必然地位。

時至昔日，憑仗對中國白酒市場的經歷和洞悉，古綿純再一次引領風潮，選用醒獅和祥云等國潮元素，描寫至陳釀系列包裝上，寓意古味新釀，用經典發明潮流。經舊式分配后的新古綿，酒體更凈爽醇和，柔順協調，正是古綿純不忘初心的表現。

昔日快意人生，如今輝煌再續。無論新老古綿，唯獨初心不變，古綿人不斷在孜孜不倦地傳承、發揚和提高。全賴消費者對古綿純的支持，讓古綿純有決心持續開掘與大家的美酒故事。