山海之間，自有風(fēng)味。

集美食之大成的火鍋，賦予食材以風(fēng)趣的靈魂，感動味蕾的同時，俘虜了萬千吃貨的心，更蛻變?yōu)樾滦偷纳缃环绞健Ｒ藻伒诪橐允巢臑樾颍恳淮螄际且粓鋈松适碌臍w納。

火鍋里有故事，故事在每一道精心挑選的食材，在吃火鍋的人，更在烹制這份美味的人。

“我對好食材有一種執(zhí)念。”

2005年，野妹火鍋初創(chuàng)。

彼時的火鍋市場上，百花齊放，百花怒放，這個陳舊而活力勃發(fā)的行業(yè)，由于根深蒂固的餐飲文明和民旺盛的需求，繼續(xù)壯大著。

市場很大，異樣地，競爭也很劇烈。但能否在劇烈的競爭中鋒芒畢露這個成績，我似乎并未過多地思索過，由于事先我的全部精神都放在如何尋覓好食材，以及怎樣才干滿足不時變化的用戶需求這些事情上。

我不斷在思索——人們來吃火鍋，究竟吃的是什么。

當(dāng)“效勞”二字被有限縮小，我卻深信滋味才是火鍋的霸道，深信質(zhì)量與效勞同等重要。我一直以為，餐飲業(yè)的準(zhǔn)入門檻并不在外，而在內(nèi)，好的食材是火鍋品牌的安居樂業(yè)之本。關(guān)于火鍋食材的挑選，我自有本人的一套規(guī)范，須得親力親為，容不得一點馬虎。在這個物欲橫流的社會，也只要這點堅持，才干惹起食客心底最深處的共鳴。

“好吃，是火鍋業(yè)的獨一邪道。”

火鍋的終極奧義就是要好吃，要滿足口腹之欲。

做餐飲的關(guān)鍵的要素，在于真誠，假如疏忽了真誠，再花哨的噱頭，也不外是食客腦海中看過即忘的稍縱即逝罷了。

比方，餐飲界的人都曉得茂縣花椒好，但究竟好在哪里，它與其他產(chǎn)地的花椒有何不同，卻不見得人人都答得下去。

為摸透其中的微妙，我決議率領(lǐng)技術(shù)人員親赴原產(chǎn)地，實地調(diào)查。在這個進程中我發(fā)現(xiàn)，茂縣花椒種植歷史悠，果實油重粒大、色澤紅亮、芬芳濃郁，在與老鄉(xiāng)的扳話中我又得知，這里的花椒種植歷史悠久，且堅持這本地特有的一套辦法，又遠(yuǎn)離城市，從而根絕了凈化源，包管了質(zhì)量與口感，從而遭到人們的喜愛。

這些在調(diào)查中得來的信息與知識，讓我大喜過望。爾后，我們又先后調(diào)查了廣西龍勝羅漢果產(chǎn)地，貴州畢節(jié)的辣椒，云南深山產(chǎn)出的鮮美菌菇，錫林郭勒大草原的羔羊肉……至此，才一點一點將野妹火鍋的鍋底原料及食材確認(rèn)上去，這才有了野妹鮮香爽口、火鍋好吃不上火共同口感。

兩個多月步履不斷，數(shù)千公里翻山越嶺，常常有人問我“值嗎”？其實，這個無需我來答復(fù)，市場與食客便是最好的答案。菜品可以被克隆、復(fù)制，但我們“深化原產(chǎn)地，發(fā)掘好食材”的決計，是誰都拿不走的肉體。

“客戶的需求在哪兒，我們就在哪一塊兒下功夫。”

每個時代都有本人的美食與滋味。

追隨著時代的滋味，野妹火鍋曾經(jīng)成立十六年了，我欣喜的是，十六年來，野妹不斷據(jù)守著對食材的超高規(guī)范要求，用匠人肉體嚴(yán)控每一道菜品的貨源，在吃貨界久負(fù)盛名，擁有深沉的市場根基。

當(dāng)然，這絕不是野妹可以繼續(xù)火爆的獨一要素。由于時代是在不時變化的，在2005年，我們可以依托獨有自選火鍋形式及豐厚的菜品出圈，但2021年的食客，已然有了更多元、更豐厚的其他需求。

對我們來說，只要理解客戶當(dāng)下的需求、生活方式與將來趨向，才干打通與顧客之間的信息渠道。可幸的是，與過來的十?dāng)?shù)年比擬，野妹的營銷形式曾經(jīng)發(fā)作了十分大的變化，“場景化”及“文娛化”被越來越多地提及。在我們的新店中，餐吧、唱臺、直播間的參加，滿足了當(dāng)下食客的社交需求。

我們正努力把一家餐飲企業(yè)做成讓粉絲稱心的餐飲文娛企業(yè)。

人們都說，什么都會騙人，但滋味與覺得不會。

希望在野妹，你能品味到最過癮的火鍋滋味，亦能感遭到最痛快的就餐氣氛。