俗話說沒有一只雞能活著走出都江堰?？梢姸冀呷嗣耜P于雞的喜歡。吃雞也在都江堰葉成為了特征餐飲文明，土灶人家努力于打造都江堰中央文明特征餐飲名片。2014年起，7年間次要運營結合本地文明特征為一體的土灶柴火雞、青城山泉雞，交往顧客都拍案叫絕，評價甚高。

土灶三寶是土灶人家的精髓所在，便宜的豆瓣醬、便宜的菜籽油以及嘗膩山水滋味的跑山雞是這里的“三寶”，便宜的豆瓣醬，每天按時晾曬，讓每一粒豆瓣醬在太陽下曬出共同的香味；便宜的菜籽油，每逢菜籽成熟時，就會去購進農民家的菜籽，榨出來的每一滴油都透著濃濃的家鄉味。土灶人家便宜豆瓣醬與菜籽油成為“獨家配方”，嘗膩山水滋味的跑山雞，雞肉愈加的緊致，口感很不錯，絕對于城市的豢養雞，土灶人家的土雞養分價值愈加的豐厚，搭配便宜秘醬，充沛交融在口中回蕩，就算離得再遠，也能循著柴火雞的香味，找到土灶人家的標的目的。

“土灶柴火雞”，是門店經典必點。柴火雞用柴火慢燉，最大水平保存了雞肉的質量，鮮雞現炒。鐵鍋燒熱，倒入農家菜籽油，鐵鍋極點的溫度讓鍋里霎時炸開油花。雞肉下鍋，炒干雞肉水分，肉香更地道。倒入秘制豆瓣醬翻炒，再參加高湯，蓋上鍋蓋，大火收汁，小火慢燜。食材的香味被熱油緊緊鎖在外面，底料的香氣又由于這番安慰而飄香四溢，從鍋蓋邊緣冒出，滿是雞肉的香味。雞肉漸漸變色，漸漸變軟，陸續參加四季豆、土豆、魔芋、藕片、豆皮、寬粉、青筍配菜再翻炒。鍋邊饃現貼，貼在鍋邊與柴火雞絕配，像極了小時分的滋味。

2021年3月19日，由成都市商務局主辦的成都名菜遴選發布活動正式啟動。經過一個月的劇烈評選，4月27日官方發布名錄，在此次2021成都名菜遴選活動中土灶人家柴火雞成功成為“成都名菜100道”之一

土灶人家采用的“一雞五吃”詳細包羅:包括了柴火燒雞、鹵雞腿雞頸、涼拌雞血、涼拌雞雜、燉雞湯的土灶柴火雞；另推出油膩口味的新品青城山泉雞，包括蒸雞肉、燉雞湯、涼拌雞血、拌雞雜、鹵雞腿雞頸，可搭配五谷粗糧組合和白果燉雞食用更佳，土灶人家的鹵雞采用6年的老鹵水停止鹵制，一天可以賣出至多60只雞，六年來累計賣出18萬只雞。白果燉雞屬于“青城四絕”，青城山白果燉雞采用農家土母雞、優質白果，用砂鍋燉制。白果軟糯，雞肉鮮嫩，湯汁醇美。青城山白果燉雞既美味又滋補，具有滋陰潤肺、美容養顏、降壓降脂的成效。

“青城山泉雞”與柴火雞不同的是，青城山泉雞愈加的油膩，取自明澈甜美的青城山泉水數飄，倒入豬油，等豬油完全散開當前倒入當天鮮殺的土雞，玉米、山藥再入鐵鍋燉，灶下的柴火燒得很旺，只需求四非常鐘，就可以新穎出籠了，土灶人家采用花轎把山泉雞抬上桌，別具作風的方式吸引眾人，油膩的口味加上其中野菜養分價值高，使得白叟和孩子都可以運用。

多年來，土灶人家以吃雞文明融入農耕文明文明，努力打造都江堰特征中央美食特征。在原有自然生態的環境上結合本地文明停止裝修，設立農耕文明區、青城四絕體驗區、品茗休閑區，更設立舞臺大廳、家庭聚會大包間等滿足大家品味美食、體驗美食文明、休閑文娛、生態不雅景、文藝匯演聚會的需求。讓大家能在土灶人家體驗到老灶柴火燒雞的滋味、花轎抬上桌的青城山泉雞、文火慢煒的白果燉雞、青城泡菜、湖邊品青城蓋碗茶，在綠色生態的環境中重新拾起那段，兒時烹飪美妙而幸福的回想，讓土灶人家以全新的容顏傳承不保守、創新不忘本。