2020年9月22日,廣州。昔日,以“樂饗自然”為主題的2020廣州米其林指南發(fā)布會在廣州浩大舉行,備受注目的第三本《廣州米其林指南》也在會上盛大揭曉。作為米其林指南中國臨時的官方協(xié)作同伴,馬爹利以其追求精致美食體驗的探究肉體和對廣州市場的獨到見地,助力米其林指南為美食喜好者帶來了高規(guī)范、威望的餐廳引薦榜單,共同引領廣州美食“星”江湖,出現(xiàn)精彩紛呈的賞味傳奇。

米其林指南以百年評審體系頌揚廚藝,成就值得為美食而遠行的規(guī)范。100多年來一直秉持著獨立評審態(tài)度,圍繞盤中食材、技藝程度與口味交融、創(chuàng)新水準、能否物有所值、波動分歧性五大評選規(guī)范,并結合星級評選制度,評選出值得消費者前往的優(yōu)質(zhì)餐廳。馬爹利與廣粵地域的美食也有著深沉淵源,早在上世紀80年代干邑被海內(nèi)華裔帶回國際后,便在廣州外地的餐桌上盛行,自此干邑佐餐的風潮便長盛不衰,直至昔日依然是“老廣”饕客的至尚之選。

廣州以其源遠流長的飲食文明而享有“食在廣州”的佳譽,中國八大菜系之一的“粵菜”更是盡人皆知的美食寶庫。秉承著忠于傳統(tǒng)、執(zhí)于本味的烹飪理念,以及關于美食的精研與專注,這片美食江湖中續(xù)寫著眾多傳奇故事。2018年,被譽為“美食圣經(jīng)”的米其林指南初次登陸廣州,這也是米其林指南邁向全球的全球第三十二個城市。歷經(jīng)兩年的品嘗雕琢,米其林指南關于外地的飲食環(huán)境和文明底蘊有了愈加片面和深化的了解,打造了一場廣州美食界的群英盛會。

在本次評選中,米其林延續(xù)一向的評審規(guī)范,以苛刻的鑒賞家肉體作為評審的根據(jù),共歸入88家餐廳入榜,包羅46家米其林餐盤獎餐廳,30家必比登餐廳,10家米其林一星餐廳以及2家米其林二星餐廳。在入榜的餐廳中,除了備受關注的兩廣菜肴,也有創(chuàng)意飽滿的交融餐廳,不單有充溢典禮感的初級餐飲,還有強調(diào)多重味覺體驗的新概念飲食戰(zhàn)爭價優(yōu)選的“必比登美食推介”餐廳,構成了“先鋒”和“傳統(tǒng)”、“精致”和“隨性”滋味各占一席之地的場面,充沛展示了美食的多樣性和容納性,也展示了廣州這座北方美食之城風行全球的美食密碼。

往年,馬爹利干邑已與米其林指南中國邁入?yún)f(xié)作的第五年,作為米其林指南中國的密切協(xié)作同伴,馬爹利干邑攜手米其林以美食探究的肉體開掘城市滋味,共同努力于法式生活美學與中華美食文明的碰撞與交融。不斷與美食有著不解之緣的馬爹利干邑,不只著眼于法蘭西美食文明的推行,更積極出現(xiàn)和發(fā)掘中華美食,倡議經(jīng)典與創(chuàng)新,將美食、匠心和品鑒之道融于餐桌和生活藝術,這種關于美食的探究、體驗也就是馬爹利所倡議的“入味生活”。在往年的榜單中,由黃景輝先生擔綱行政主廚的“江-由輝徒弟主理餐廳”成功取得米其林兩星餐廳的至高光彩。作為馬爹利的臨時協(xié)作同伴和“識廚解味”系列活動第二季到第四季的協(xié)作掌管,黃景輝先生不斷以傳承正宗嶺南滋味、重啟粵式“新經(jīng)典”口味為己任,努力于西餐帶入更國際化的舞臺。

馬爹利深信,美食的終極意義,在于發(fā)現(xiàn)和分享。融匯了三個世紀的干邑釀制分配藝術之大成,秉承與美食的深沉淵源,馬爹利期冀為消費者帶來別樣的餐酒搭配體驗及美食知味的探究樂趣,成為銜接法式優(yōu)雅與中華美味之間最誘人的紐帶。

附:2020米其林指南廣州完好榜單

米其林餐盤獎:

北園

炳勝品嘗(東曉路)

恰

悅軒

徐博館嶺南養(yǎng)生菜

鵝公村(荔灣)

悅鉑尼

二沙壹號

中國元素

風味

四季小館 · 鴨(越秀)

Fuel

廣州酒家(文昌南路)

海晏樓(濱江東路)

和苑(天河)

雄圖府

御寶閣

極灸(新天河賓館)

荔灣亭

蘇雅圖

意軒

六合茶居

芒果樹(天河)

莫卡多

曼索蒂

明閣

泮溪

桃園館

樂排館

空中1號

漫活堂 · 臻選無機

夏宮

湯氏美食

陶然軒(荔灣)

沉醉館

泰愛里

空中花園

惠食佳(越秀)

聞見

吳財記

禧京京

源記腸粉

躍

悅景軒

韻軒

禪意茶素

必比登:

啊睿(荔灣店)

常來小聚(花城小道店)

創(chuàng)發(fā)

大鴿飯(棠下涌西路店)

大洋家

達揚原味燉品(文明路店)

東興(天河店)

肥豚肉骨茶

海門魚仔店(燕嶺路店)

堅記

靚姐南寧蒲廟生榨米粉

開小灶

老西關瀨粉(文明路店)

 嘛嘛檔

南園

榕意(越秀店)

 蔬稻(金穗路店)

天都里

同記雞粥粉面

文記壹心雞

西關恒記婆婆面(德政中路店)

西關竹園(荔枝灣店)

西關竹園(十八甫店)

香蘭(越秀店)

向群(龍津東路)

新泰樂(海珠店)

新泰樂(越秀店)

幸福驛站

云軒

啫八

朱仔記食府(江南小道店)

米其林一星:

炳勝公館

炳勝私廚

半島名軒

玉堂春暖

麗軒

利苑(越秀)

惠食佳(海珠)

宋

愉粵軒

廣御軒

米其林二星:

江

御寶軒