2022年3月11日,法國著名干邑品牌馬爹利以識廚解味項目打造出全新的美食劇場2.0,用千年宮宴新賞這一季的全新主題,帶來飽含文明底蘊的西餐沉溺式體驗,正式登陸廈門,面向大眾開放。
“夫禮之初,始諸飲食”,這場“千年宮宴新賞”以中國傳統文明為基石,從故宮博物院館藏古畫中尋覓靈感,將五代千年的中華傳統文明及飲宴文明融入馬爹利美食劇場,以沉溺式體驗的方式將五個朝代的特有民俗文明、匠心器皿、飲食文明等逐個展示。故宮文明是中國文明的集大成者,干邑是法國文明的標記,這次以文明為紐帶將中國文明與法國文明精粹相交融,是中法文明交流的又一次盛宴。
此次馬爹利美食劇場盛邀來自中華南北的五位廚師,包羅四位名廚與一位新秀廚師:中國意境菜的泰斗人物董振祥、“做菜頑童”王勇、“川菜先鋒”蘭明路、“食材獵人”郭元峰,和淮揚菜新秀周弋,將以十手連彈共同創作這場上下流連千年的宮宴,傾獻六道宮宴佳肴,辨別為絲路花語、火朣鳳凰胎、樂繹蟹釀橙、茱萸戲星斑、福慶梅花圖、和甜品一甜千年。創意十足的主廚們用本人的作品,去了解千年美食文明的榮耀與偉大,偉大與輝煌。同時,極富古風的餐盤、杯器設計均是自創故宮博物院館藏用具,加下馬爹利的古代歸納,出現了穿越時空、逾越歷史的致敬與瞻望。
作為優質干邑家族中陳舊的一員,馬爹利家族一直秉持對干邑的不變熱情與精準工藝,世代秉承法式生活藝術、追隨生活中每時每刻的美妙與享用。“敢為”是馬爹利的品牌DNA,從300多年前來自澤西島的青年打破干邑格式,到一次次發明干邑里程碑,到“千年宮宴”敢為打破五感與歷史的邊界。馬爹利不憚于一次又一次打破想象力的極限。
一日“紫禁城”
步入寶龍藝術中心,推開“紫禁城”的大門,賞味千年宮宴游園會迎面而來。在畫作區,你可以欣賞到 “千年宮宴”從故宮博物館浩如煙海的館藏中,拔取的五副能代表漢、唐、宋到明清時代餐飲文明、宴會習俗的集大成之畫作。
《佚名絲路山水地圖》東起嘉峪關,西至天方城,是協助皇帝了解世界的宮廷內參;唐(五代)的《韓熙載夜宴圖》是唐五代時期夜宴的流程詳解圖;張擇端的《清明上河圖》,如快照般出現了北宋大城市生活。會玩還要看記載明宣宗運動項目的《朱瞻基行樂圖卷》;當然,在《郎世寧乾隆圍獵聚餐圖軸》中,獵畢休整,煮食鹿肉的乾隆皇帝也不差;論禮儀,那還是《清人畫颙琰萬壽圖像軸》里辦壽宴的老太后贏了。來客掃描畫卷即可經過AR互動穿越回現代,感受與藏品互動的小細節,欣賞畫作面前的故事。
游園會上同時設置了五個各具巧思的時代專柜,不單宜于拍照打卡,且均有文明考證支撐。你可以在漢朝的漢食府購置小食盒,也可在大唐風情的唐燈閣拍照,還可以在宋朝的點茶館體驗點茶課程,明朝的聞香閣會讓你的鼻子挪不開位,清朝造物辦則是購置手信的好去處,可以購置到各種故宮宮廷文明協作系列文創周邊,游園會的NPC們均著契合人設的唐裝漢服,集市式街頭扮演信手拈來。
沉溺式宮宴
游園會只是序章,宮宴才是重頭戲。踏入宮門時的故事線鋪陳,在品享宮宴時期都失掉了延展和縮小。馬爹利置信每位出色的廚師不只是味覺的締造者,更是人生體驗的稀釋者,興趣的發明者。而馬爹利所主張的“識廚解味,入味生活”,此次對餐與的主廚們提出了更高的要求:他們不單要了解當下的興趣,也要了解昔日文明的風骨。
美食劇場2.0版大電影,由全新產品代言人梁朝偉主演的產品微電影“人生是場翱翔”(Soar Beyond the Expected)拉開尾聲。隨后五位主廚也興致盎然地參加,率領賓客于千年文明中上下求索中。他們不是復刻唐食或許宋宴,而是源于事先文明的靈感,去創制一道新菜。而敢想敢為的主廚們,不斷都是美食劇場的配角。
千年畫卷從絲路山水慢慢展開,董振祥徒弟作為中國意境菜開創人,亦是讓中國滋味和審美“走出去”、西式技法和食材“走出去”的代表人物。他所烹制的前菜絲路花語所用的石榴籽和苜蓿,皆由絲路而來。郭元峰徒弟人稱 “食材獵人”,用火朣、膳肚和燕窩,重制唐代燒味宴上名震一時的名菜,是為火朣鳳凰胎。“做菜頑童”王勇徒弟則讓《山家清供》的經典名菜蟹釀橙,洗心革面為樂繹蟹釀橙,再見新意。“川味先鋒”蘭明路徒弟則用本地香辛料茱萸結合辣椒,創作出茱萸戲星斑,便是明代皇帝見了也要饞口;清朝皇帝最愛的豬肉則在董振祥徒弟創作的福慶梅花圖中大顯神通;來自揚州的青年廚師周弋,則從失傳甜點鮑螺取得靈感,用一道甜點一甜千年,完畢這場千年之宴。
席間搭配了馬爹利四款臻選酒款:馬爹利鼎盛、馬爹利藍帶、馬爹利藍帶傲創和馬爹利XO。不單辨別搭配了各時代的宮廷酒具器型,更配合了純飲、冰飲、加熱,甚至于用宋朝點茶手法打制等令人耳目一新的飲酒方式。
三百年來,馬爹利一直堅持敢想敢為的肉體和氣魄,堅持以創新的目光和前瞻的視角開辟精致美食的新境界。這場限量版的馬爹利美食劇場2.0版,繼上海站,廣州站,深圳站和廈門站之后,還將開啟成都站巡演。這場沉溺式藝術空間“千年宮宴”將把這幅可以吃的美食畫卷帶到更多食客的面前。
