12月23日，以“弘揚重慶傳統美食文明、建立國際消費中心城市”為主題的“2022重慶地標菜授牌大會”正式召開，活意向首批一百余家“重慶地標菜”企業頒布了獎牌及獲選證書。

2022年重慶地標菜評選活動于往年4月開啟，由重慶餐飲界知名專家、巨匠和高校教授組成的專家評委代表、媒體評委代表、群眾評委代表和市、區縣商務委代表，對來自全市38個區縣的376道特征菜品停止集中評審，最終評出145道首批“重慶地標菜”。其中，由涪陵榨菜集團選送的烏江榨菜魚、烏江榨菜炒肉絲，順利從眾多中央菜品中包圍，當選首批“重慶地標菜”名單。

代表重慶滋味 烏江兩道地標菜出圈 

地標菜不只是一個菜系的重要組成局部和特征，更代表了一個中央的美食名片和飲食文明。它應用外地食材和共同的技藝打造而成，涵蓋地域特征、文明外延、共同風味、風土民情，同時還有著普遍的地域佳譽度、社會知名度和綜合影響力。烏江榨菜魚和烏江榨菜炒肉絲，正是憑仗其鮮明的重慶特征和國民認知度成功當選重慶地標菜。

榨菜魚是持久以來不斷是重慶涪陵的特征菜品，在川渝湘鄂等地傳播頗廣。這道菜鮮嫩爽口，香鮮開味，吃起來爽脆無比，而成就這種共同滋味和口感的點睛之筆就來自烏江榨菜。烏江榨菜的原料是歷經90天自然生長的青菜頭，是一年僅一季的冬天蔬菜，在涪陵“高-低-高”馬鞍形氣候的影響下，其肉質肥嫩、質地鮮脆，和魚搭配提鮮增味，口感豐厚。烏江榨菜還含有15種氨基酸和多種微量元素，加上魚肉豐厚的蛋白質、維生素等，可謂最佳養分組合。

而另一道烏江榨菜炒肉絲，則是知名度頗高的“國民菜”，在大少數川渝家庭和川菜館，都少不了這道招牌菜。它原料易得，操作簡便，咸淡適口，肥嫩鮮美，好吃又下飯，被稱為“下飯神器”。隨同著烏江榨菜的熱銷，烏江榨菜炒肉絲也逐步成為全國人民都喜歡的國民菜，僅需一袋烏江榨菜，再加上一些肉絲，就能制造出一盤美味佳肴，是人人都能上手的家常菜。

發力餐飲賽道 烏江調味菜顯現市場潛力

據悉，這次當選重慶地標菜的烏江榨菜魚和烏江榨菜炒肉絲，是由涪陵榨菜集團專注餐飲渠道使用的烏江調味菜烹飪而成。烏江調味菜是涪陵榨菜集團2022年全新推出的品類，擁有榨菜、蘿卜干、豇豆、海帶絲等多款產品，不只可以滿足地方廚房下的餐飲連鎖企業和團餐企業的堂食、外賣場景消費，還能滿足連鎖廚房后廚加工調味、食材烹飪等多種高質量需求。

烏江調味菜的推出，凝聚了涪陵榨菜集團進軍餐飲消費端的雄心，是集團拓品類、拓市場戰略的重要一步，也標記著烏江品牌正逐漸從“榨菜代表”向“佐餐開味菜代表”晉級。烏江調味菜還擁有著不俗的產品力，它擁有“國度榨菜加工技術研發專業中心”的技術支持，采用巴氏水浴殺菌設備，殺菌保質，承諾絕不添加任何合法添加物，并且大局部產品還呼應古代人輕鹽安康訴求，停止減鹽處置，做到了美味與安康并舉。

除了烏江榨菜魚、烏江榨菜炒肉絲，在其他重慶地標菜中，如口水雞、酸辣粉、鹵水魚、炒香腸，也看到了烏江調味菜的少量使用，足見其受歡送水平。近期，烏江調味菜還結合潘戀國度級技藝巨匠任務室開發了兩道餐飲菜品——烏江榨菜韭黃炒雞絲和烏江榨菜黑椒牛柳粒。據悉，開發這兩道菜品之前，烏江和潘戀國度級技藝巨匠的頂級大廚前后實驗了5輪合計30余道菜品，綜合菜品質量、餐飲使用前景、口味創新性、群眾受歡送度等多種要素，最終推出了如今的菜品，為烏江調味菜在餐飲端創新使用提供了示范。

在往年5月召開的“2022重慶地標菜評審大會”上，重慶市涪陵榨菜集團被授予“重慶地標菜首席抽象大使”的榮譽，展示出餐飲行業對烏江調味菜使用的等待，也是對烏江調味菜市場潛力的一定。而在相關菜品當選重慶地標菜之后，隨同著烏江調味菜在餐飲端的發力，置信將來會有更多烏江系的餐飲菜品呈現在餐飲菜單上。烏江調味菜也將和眾多重慶地標菜企業一同，向全國、全世界展現重慶美食名片、宣傳重慶匠人肉體，讓廣闊食客理解并愛上重慶美食。