當代藝術作品和素食食材中的植物言語，都有它們的共同性，素食里百萬千種植物的風情，食材在工夫中不時發酵，以便我們擁有或豐腴、或本真的播種，由于植物也想讓我們取得高興。

在北京，就有這么一家在一味一碟之間，可以見山川、見河流、見萬朵繁花，看起來心曠神怡，吃起來別風趣致的古代素食餐廳，她的名字叫做「山河萬朵」。

「山河萬朵」位于故宮以東，北京中心地段王府中環西座，毗連紫禁城，坐擁皇家美景，窗外是末代皇帝溥儀其弟貝勒府。

在頂級華人設計師盧志榮先熟手中輪廓漸晰時，也正是餐廳窗外的景不雅，英國蛇形畫廊的日光亭項目完成時，中國最具盛名的修建藝術家劉家琨的作品《日光亭》在絢爛夏陽的照射下，顯現出如工夫長廊的光影。

「山河萬朵」與其說是餐廳，不如說是集藝術與飲食、抱負與生活于一體的“烏托邦”。

設計師以“萬朵”作為餐廳收場主視覺，取意自天圓中央的高科技旋轉門，推送出LED屏上旅居日本藝術家劉茜懿拍攝的花朵與書法，千幅各異的花朵斑斕錯置，進入大門別有洞天，宛若“今朝塵盡光生，照破山河萬朵”。

餐廳的長廊一側，專為影像藝術設計了一個單元，攝影或靜態影像不活期在此展出；前庭則陸續展出她珍藏的大尺幅油畫畫作；餐廳各角落會出奇不料地展現當代雕塑和安裝藝術，甚至縈繞于耳的環境音樂，也皆出自專業名家。

「山河萬朵」以“自然“”環保“”藝術“為整個尋味之旅，將中國的飲食文明與全球美食融為一體，吸取中國文明以傳統為軸，以時令時節果蔬五谷為經，以當代世界共通言語為緯，向世界講述中國素食之美。

這里的素食以尊重食材為旨，回歸本初，顏色斑斕，以脈、外鄉、匠心、質樸、真味、酵、美學為菜品哲學。餐廳活期與當代藝術家協作，展出藝術家作品，同時廚師團隊將依據作品考慮創意主題菜單，并繼續遵照每季食材，創作出與時節、氣味、情感、氣質相符的當代藝術作品。

因而，你會在菜單上看到“百合、玉米、鮮花、蘑菇”這些未加修飾的名字，每道菜都包含著廚師的匠心，那是廚師想讓食客感知素食料理最原始、真實的第一印象。

可以說，從一蔬一果到“山河萬朵”，每一種滋味、顏色、搭配的組合變化，都是餐廳對人文世界的再造，對自然永續的探究。在餐廳團隊的不時努力下，「山河萬朵」被譽為中國素食界的奇觀，并于米其林指南進入北京的首年至今，奪下及守住了一星餐廳的榮譽。

上面，就讓我們來欣賞一下，這家古代創意素食餐廳的部份出品吧~

「鮮花」

馬蹄 迷你節瓜 潮州老菜脯

「山林」

杏仁 羊肚菌 白蘆筍

「百合」

百合 雪燕 馬蹄 沙葛 紅棗 銀耳

「侘寂」

花生 毛豆 黃瓜 腐竹 木耳

「海帶苗」

葛仙米 昆布

「荊芥」

黃瓜粉 土豆泥 芝士番茄

「蘑菇」

龍爪菇 百靈菇 秋葵

「薺菜炒飯」

春筍 薺菜 香菇

「茭白」

碧根果 藜麥 蔓越莓

「艾草 羅勒」

檸檬 酥粒 艾草脆片 柚子

「油柑 百合」

烏米 橙皮 青蘋果 油甘 芭樂

「葵花籽塔 & 核桃杏仁茶」

瓜子仁 黑芝麻 青蘋果 山楂糕 腰果泥

「綠洲」

茭白 蠶豆 春蔥

「河川」

蓮藕 生菜 馬蹄

「青茴」

青苯果 茴香 牛油果

「百合」

牛蒡 六年百合 細葉芹

「白蘆筍」

豌豆尖 酸姜泡沫 發酵白蘆筍

「海岸」

紫蘇 鮮花椒 豆腐 海苔

「紅菇」

羊肚菌 竹笙 松茸 海帶苗

「黃花」

馬蹄 菌菇 西芹

「荷塘」

無機番茄 橄欖 梅子

「茄子」

茄子 豆腐 可可脆片

「豌豆」

菌菇 香芹 甜豆

「白菜 & 雞頭米」

鮮芡實 日本金瓜 沙葛 三色無機菜

「節瓜」

蘇籽 玉蝶花 香菜苗

「牧場」

風干番茄 奶酪 海鹽 松針油

「玉米」

水果玉米 高粱米 發酵玉米筍

「水晶湯包」

海藻 蜜豆 莧菜 蔞蒿

「油菜花」

松茸 油菜花 馬蹄

「豆腐雪芭」

豆腐提拉米蘇 冰淇淋

「梅菜鮮筍」

腐皮 蘆筍 開心果

「羊肚菌金瓜野菌汁」

黃耳 榆耳 牛肝菌

「云椒牛肝菌脆筒」

皺皮椒 雜糧煎餅 蔬菜粉

「蘿卜糕」

無機白蘿卜 發酵彩椒 糯米

「餃子」

薺菜 竹筍 桃膠 菌菇餡 竹炭面皮 佐蔬菜湯

來源：山河萬朵vegewonder

（版權歸原作者一切）