在長沙，這個關于“口味菜”需求量宏大的中央，做一些外來滋味的餐飲是件不容易的事，十七年的鐵板燒店，鐵板都呈現了不服整的樣子。看來，除了工夫久，主人也是不少的。鐵板燒，除了食材嚴苛，我想也是離不開一位好徒弟的。

17年的店

在芙蓉路接近南邊一點點，有個神農大酒店，阿誰酒店的一樓，有家餐廳，十七年了。裝修里有著阿誰年月里獨有的嚴肅，是第一批富豪食堂的覺得，顧客帶著生意同伴或許家人冤家，在這里完成了一次又一次的跨越。如今十七歲的它，行將迎來一次大的裝修，從八月底開端，為期三個月吧。在這之前，再來一次，看著深邃的店面，去看法一位明麗的主廚。

2平方米的鐵板

走進包間，一張鐵板位于包間的中心地位，長約2米，寬約1米。鐵板上面點火之后，中心區域溫度能升到幾百度。然后四周的溫度逐步降上去，邊界模糊，似乎只能靠著經歷去判別。

828.97公里的間隔

張建國徒弟，是中國香港人。兜兜轉轉在松臨體系效勞超越二十五年了，一雙鐵板燒的鐵鏟舞得虎虎生威。每次有幸是他來料理，我都看得格外細心。他關于鐵板火候的掌握，已入化境。

一只碩大的鮮鮑魚，去殼去內臟當前，鮑魚肉出現出不同厚度，他只是悄悄撥弄一下，一只鮑魚，就在不同熱度的鐵板上，有序的熟成了，再落黑松露醬，讓消融的黃油隨同黑胡椒一同包裹鮑魚肉。尖刀幾下成片，分給面前的食客。舉重若輕，是很多人追求的一種形態，但實不相瞞，這外頭要下的功夫之深，怕是要勸退一大局部人了。

“為什么選擇了長沙？”

張建國答: 我是湖南女婿，我喜歡這個中央。氣候和香港有那么點類似，次要是這里的人好，在這里任務，我很高興。去年，我還取得了“滋味湖南”美食季活動的廚師金椒獎呢！

8分鐘的牛排

吃過黑松露鐵板鮑魚，那一餐的主菜“和牛戰斧牛排”下去了。鐵板燒有一個十分誘人的中央，食材出現之后，食客依據本人的認知，開端了想象，然后隨著鐵板徒弟的料理，漸漸地吻合或許背叛，都有著莫大的興趣。

在鐵板的地方溫度區域，兩斤多的肉被放了上去。滋啦一聲，仿佛一種鳴槍起跑的覺得，牛肉內里豐厚的油脂開端消融，焦褐色的肉體開端顯現。我有理由置信，當天空的炸雷第一次給人類帶來火種并且燒熟了肉的時分，阿誰發現它的人類，是如何的欣喜若狂！

牛排被數次分解，不同區域的肉，有著不同的品鑒要求，建國徒弟幾次出手，那種粉嫩帶著充盈汁水的肉，就好了一大局部。復雜的黑胡椒與鹽的調味。

這頓肉吃完，體內有種心情被喚醒，那種站在平地，面對叢林的痛快與欣喜，真的很美。

跋文:

原本想很冷靜的寫完這篇稿子，由于張建國徒弟在我的心里位置很重，有太多的巧妙手法想說給你們。但是，我寫著寫著發現，有好多細節缺乏以為外人道。他做的東西很好吃，怎樣好吃，也道不明。八月底前，有空可以本人去試試，或許十二月的時分，去試試吧。

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本文轉載自新湖南，文：喜兒 圖：任勝強?