“瓦格納”兵變的話題熱度沖到全球社交媒體榜首，這位雇傭軍大佬竟然曾是俄國餐飲業寡頭？他的餐飲帝國是如何締造的？本期陪你聊聊。

題圖：wikiwand

作者：porco

編纂：長樂未央

俄羅斯雇傭軍“瓦格納”的兵變帶火了它的話事人——葉夫根尼·維克托羅維奇·普里戈津（Евге?ний Ви?кторович Приго?жин）。

關于普里戈津自己履歷，紅廚當然最關懷的是他從事餐飲行業的這段，由于這段閱歷讓他被媒體稱為“普京的大廚”（Putin’s chef）。

靠熱狗賺“第一桶金”

普里戈津第一次入局餐飲范疇，這年他29歲。

1981年因搶劫罪和欺詐罪被判入獄12年的他，只關了9年就釋放了，出獄后正趕上蘇聯方案經濟體制已崩塌，私營經濟活潑，而官方對東方一切事物的承受水平超乎尋常的高，美食自然也不例外。普里戈津跟隨母親和教授繼父開端了他的第一次餐飲創業，在列寧格勒（現圣彼得堡）的Aprashaka跳蚤市場擺攤，賣起了東方標記性的快餐美食——熱狗。

據報道，事先擺攤的黑社會維護費每月100美元，普里戈津的熱狗車“一個月能賺1000美元，盧布堆積的速度超越了我母親的反響速度”。蘇聯崩潰后的盧布在飛速升值，而能月賺1000美元，加上他早年混社會的閱歷，讓他有了降落的潛質。

從1991年到1997年，普里戈津少量涉足雜貨店業務，他成為Contrast 15% 的股東和經理，該公司是圣彼得堡第一家雜貨連鎖店，由他以前的同窗鮑里斯·斯佩克托 (Boris Spektor) 創建。也正是這個階段，普里戈津還涉足了賭博業，擔任 Spectrum CJSC（俄語：ЗАО ?Спектр?）的CEO，該公司在圣彼得堡創建了第一家賭場。有媒體猜想，這時期普里戈津與普京有了第一次交集，由于這個時期，普京不斷擔任圣彼得堡市的賭場和博彩業監事會主席。

“老海關”初顯巨頭矛頭

曾經手握雜貨店業務和賭博業務的普里戈津，并沒有止步于此，他經過熱狗看到了葉利欽時期餐飲業的商機。

1995年，他正式踏入餐飲界，與一名英國酒店辦理從業者冤家，合伙開了首家餐廳——Old Customs House（老海關大樓），餐廳主打法式和俄式菜系，海鮮菜肴尤其出色。餐廳位于圣彼得堡一座陳舊的海關倉庫修建中，正是市中心所在地，去往周邊景點都便捷。

普里戈津在餐飲上十分嚴苛，為了反省清潔人員能否任務到位，每天早上甚至會用特殊的光投影儀來反省桌子上面能否有灰塵。據報道，老海關大樓晚期以脫衣舞女作為賣點，但由于美食遠比脫衣舞更受歡送，所以棄暗投明走上了美食營生的邪道。

在圣彼得堡精致餐飲尚不興旺的彼時，老海關很快立住了“全市最庸俗的用餐場所”的招牌，往來各界名流不時，更是失掉了事先圣彼得堡市長阿納托利·索布恰克及其副手、將來俄羅斯總統普京的喜愛。

憑靠“新島”拿到當寡頭的門票

1998 年春天，他又開了第二家餐廳——New Island（新島）。受巴黎塞納河畔海濱餐廳的啟示，普里戈津與合伙人破費了40 萬美元改造了涅瓦河上一艘生銹的船，創立了這家水上餐廳。他說，他的顧客“希望在生活中看到一些新的東西，并且厭倦了只吃伏特加肉排”。 這家餐廳由法國進修的大廚主灶，很快就成了事先圣彼得堡最受歡送的時髦餐廳之一。

“新島游輪”還有貼心的航線設計，在每天下午2點、6點、8點和10點30分，開啟一場沿著涅瓦河的飛行。航程90分鐘，沿途會路過圣彼得堡多個著名旅游景點。

這套效勞再次吸引了圣彼得堡外地各界名流的到來，而普里戈津也憑仗擅長交際的天分，成功打入下層階級，成為圣彼得堡彩色兩道都認可的人物。

由于普里戈津與普京的交情，“新島”很快成為了普京的“御用餐廳”。

2001年承辦普京的就職儀式餐飲，同年款待了法國總統希拉克；

2002年承辦美國總統布什拜訪圣彼得堡的宴席；

2003年承辦普京生日宴會，同年款待了英國王子查爾斯一行；

……

宴席都由普里戈津親身擔任上菜以及清算餐桌，這些宴席讓他取得了“普京的大廚”稱號，也給他帶來了豐厚的報答。

普里戈津成立的康科德（Concord）餐飲公司，除了取得國宴合同，還取得了為學童和政府任務人員提供食物的數億美元的政府合同，以及價值12億美元的俄羅斯軍隊膳食供給合同。他壟斷了俄政府的食品供給，也成了俄羅斯餐飲行業的寡頭。在承受圣彼得堡外地媒體采訪時，普里戈津稱，“他（普京）事先能覺得到我并不甘愿只做一個在旁邊上菜的人，他欣賞我的作風。”

再前面就是近期大家所熟知的“瓦格納”雇傭軍的故事了。

普京御用餐廳“新島”長啥樣？

“新島”（New Island）水上餐廳，在普里戈津的人生中無疑有著無足輕重的作用。承辦俄羅斯國宴的它究竟長啥樣呢？經過查詢全球游覽美食網站以及俄羅斯本地游覽美食網站，紅廚挖到了它的圖文材料。

據外地美食媒體描繪：

“‘新島’餐廳船是莫斯科系列的兩層甲板船，依據 R-51E 項目于 1986 年建造。辦理是從位于下層修建船頭區域的駕駛室停止的，船尾有一個機艙。兩臺斯柯達柴油發起機（2 x 150 hp）使其可以到達約 24 節的速度。兩臺柴油發電機（2 x 30W）提供電力。

主廳面積200平方米，船頭獨立的沙龍面積6平方米。觀賞人數下限為 120 人。該船的船體由鋼板（5毫米）制成，長38.25 m，寬6.5 m。裝載版本的吃水深度為1.25 m，卸載版本的吃水深度為1.02 m。玻璃和裝置全景推拉門。

為了讓主人享用溫馨的不雅光旅游，下層甲板和沙龍都裝備了免提電話。登船和下船平臺位于船頭和宴會廳之間的船舶兩側。經過徹底重建后，它于 1998 年作為一艘餐船初次飛行。”

而它的內飾充溢著典型的俄式美學。

“關于經歷豐厚的游客來說，河邊餐廳下層甲板的外部最后能夠看起來有些苦行僧。長排的藤桌掩蓋著雪白的桌布和全套意大利紋章瓷器，美麗溫馨的扶手椅，第一層甲板大廳止境的酒吧區以及通往下層甲板（通往奢華公寓）的溫馨樓梯。 ‘新島’號的室內設計以嚴厲調整的陸地生物船舶主題為特征：桌子上的船只模型、效勞員和任務人員服裝的陸地作風以及其他細節。地板和墻板采用木材制成，具有別致游艇的作風。

‘新島'的美食以俄羅斯和地中海菜肴為特征。由工藝巨匠預備的傳統特征美食、冷熱開胃菜，與全景窗戶前面這座斑斕城市的修建群和堤壩的風光完滿相得益彰。下層甲板的太陽能區域配有滑動全景型材和有色窗戶。該場地的地板掩蓋有中性色的全天候涂層。下部墻板采用淺棕色塑料制成。天花板掩蓋著雪白的面板。

現場還有幾張金屬桌椅。有兩個梯子可以爬到太陽層。一間位于宴會廳酒吧左近，另一間位于船尾平臺。

許多名人、國度總統和王儲都曾在這艘船上長久漫步。”

這里還記載著它的高光時辰，眼看他起高樓，眼看他宴賓客……