2020的年終，注定是被世人永遠銘刻的特殊時辰。
在新冠肺炎疫情的影響下，餐飲行業墮入了危機，不少大中小型餐企、酒樓、飯館甚至在年后便花開不在，就連素日里抗風險才能極強的國際連鎖酒店集團，也開端裁員，讓數百萬一線餐飲員工面臨失業的處境。
但是，即便在如此困難的時辰，卻有那么一些餐企老板，在本身損失數百、上千萬甚至幾個億的狀況下，不只沒讓本人的員工丟掉飯碗，還準時為員工發工資，讓他們在疫情時期失掉了生活保證，可謂“中國餐飲好老板榜樣”。
明天，就讓我們來看看，這些餐飲老板外面，都有誰。
阿五黃河大鯉魚
樊勝武
“再難也不克不及拖欠員工、協作同伴的錢。”
每個月15日，是阿五發工資的日子，2月15日，600多名員工們如數收到了工資到賬的短信告訴，這是一筆不開的開支，疫情時期更是如此。
現實上，和一切餐企一樣，這個春節，阿五并不好過。后期，客戶紛繁退訂，大年三十，門店全部閉店。提早購置的食材，要么低價賣給左近居民，要么送給病院、社區等。
據理解，發工資前十幾天，樊勝武就接到了公司財務的電話，因退訂、閉店等緣由，損失上千萬。但即使如此，他還是決議：一切員工工資按時發放，一切協作同伴款項按時結清，不因疫情解雇一名員工！
“每個員工面前都是一個家庭，要吃飯、照顧白叟、養孩子，不克不及冤枉這些打拼奉獻的人！”樊勝武說。隨后，他在員工群發了一封信，“只需企業有一點兒方法，就不會欠大家應得的支出。包羅原定的優秀員工國際外旅游，只會依據狀況調整工夫，不會取消，請大家擔心。”
讓樊勝武沒想到是，許多員工紛繁清愿，自動要求退還工資或減半。當天，他收到了不少員工退回的紅包，但都逐個回絕了，“大家的這份心意讓我很打動，比金子都值錢！”
在誠信方面，阿五對內對外一以貫之。2月17日，鄭州第一批停工企業開端下班，也是阿五與協作同伴的對賬日，一大早，財務任務人員就曾經在阿五英協路店門前預備好各種票據、單據，等候著協作同伴們的到來。
“協作15年了，阿五歷來沒有拖過賬。”一位協作同伴說，阿五之所以獲得成功，且有良好的口碑，與它的誠信質量密不成分。
老鄉雞開創人
束從軒
2月8日，一個“老鄉雞老板手撕員工減薪請愿書”的視頻，迅速在冤家圈和多個平臺刷屏。
視頻中最讓人印象深入的，是在視頻3分46秒，束從軒親手撕掉了員工請愿減薪的聯名信，霸氣地表示：“感激你們，哪怕是賣房子、賣車子，我也要想方設法地確保你們有飯吃、有班上！”
他說，這次疫情，老鄉雞保守估量有5個億的損失，但餐飲同行們，還有我們的上千家協作同伴們，別怕，以后最重要的是不給疫情添費事，疫情完畢當前，有的是生意做！
束從軒在視頻最初，還開玩笑地跟本人的員工們說道：這種躺著把錢賺的日子也不多了，疫情完畢后，有你們的忙。
有人說，這是在作秀，但卻沒想過，一家餐飲企業，正是需求老板如此作秀，才干有更多的曝光時機；有曝光，才干取得更多的關注度，從而路轉粉、粉轉客；有了主人，餐廳才會有支出；有了支出，才干保證員工能發工資。
這些之間，都是嚴密相扣的。
板屋燒烤開創人
隋政軍
由于疫情暴虐，板屋燒烤全國各大門店較去年同期，業績都呈現了斷崖式下滑。但隋政軍還是表示：“我們不會裁員，甚至會招聘更多優秀的人才。”
板屋燒烤不單沒有裁員的計劃，還依照每一年春節的常規，只需各門店營業額打破近期記載，都會給門店員工發獎金。
而他的做法也博得了員工們的心。
探魚開創人
李品熹
疫情之下，大家的日子都不好過。在這時期，深圳的烤魚品牌“探魚”由于遭到疫情迸發的影響，招致全國260家餐廳閉店，每月盈余上億。
而開創人李品熹在承受訪談時卻說，疫情之初，就有200多名員工自動提出降薪，但是企業沒有承受他們的降薪懇求，而是經過企業授信和質押團體資產，存款2億用于企業運營，并給員工們發工資（可點擊上面視頻不雅看）。
什么叫擔當？這就叫擔當。
陶陶居董事長
尹江波
這次疫情，讓全國大批的餐飲企業選擇關門閉店，以增加損失。但是，有人選擇閉店不給國度添亂，也有人選擇堅持營業保供，在這個關鍵時期，有一家餐企還在自動負重，盡最大才能為員工處理休市時期的生活難題。
這家餐企，就是廣州的老字號餐飲品牌——陶陶居。
他們選擇持續營業的理由很復雜。
陶陶居董事長尹江波：“休市閉店，員工放假，關于投資者來說損失是最少的；堅持營業形態，主人很少，各項開支都十分大，關于投資者來說每天的損失更大。這個時分，持續堅持運營，動身點基本不是為了賺點錢什么的，（我們）每個店都有上百號員工，員工來自四面八方，家根本上都不在本地，這個時分假如休市閉店，他們去哪里呢？吃飯如何處理？全窩在宿舍里看手機信息？他們或許會愈加恐慌！”
“我們一切門店都堅持運營形態，損失雖然會更大一些，但于（關于）員工的安寧是有利的。我們做好我們餐飲企業應該做的，積極遵從食藥監部門的要求，片面提升預防辦法，同時培訓員工做好食品衛生平安任務，這是目前作為我們餐飲企業獨一能做到的。”
可以說，閉店是責任，供給是擔當。暫停營業是承當社會責任，但堅持營業保證供應，安排好員工、維護好員工也是一種社會擔當。
海底撈、西貝、眉州東坡等餐企的做法異樣暖心：
眉州東坡，在疫情暴虐時期，堅決不把一個員工推向社會，既不給社會添亂，也維護了平安；
西貝有2萬多名員工，對那些曾經回家的員工，時辰關懷他們的心思情況，關于那些留守宿舍的員工，則管吃管喝管平安；
海底撈的張勇，則親身拍了一個視頻，為海底撈122405位員工及家人，做了一碗雞蛋面，并表示“你們有什么困難要提出來，我們必然盡力去處理。”
眉州東坡開創人王剛
樂凱撒開創人
陳寧
陳寧的140家直營連鎖店散布在上海、廣州和深圳。
疫情發作后，除了要面對營業額下降過半的狀況以外，租金、員工工資等仍要持續收入。算上去，每個月盈余1300萬。這樣的情況假如繼續下去，不出三個月就會遭遇現金流危機。
雖然要面對資金上的多重壓力，但疫情時期陳寧并沒有裁員，反而為據守一線的員工加薪。
陳寧在承受采訪時表示：疫情發作后，很多餐飲企業都暫停營業，但我堅持能營業的店全部都開門營業。為了降低本錢、緊縮開支，我們取消了往年上半年原定的營銷方案，決議聚焦線上。中高管團隊半薪，剩下一半的薪水等疫情過來之后再補發。
但特殊時期，我這樣做也是要頂著很大的風險，為了維護在一線任務的小同伴，我把體溫計晉級為紅外溫度計，每天三測體溫并上傳線上數據，追蹤過年返鄉小同伴的平安，特別是疫區小同伴；加急推銷口罩，并獎勵在崗員工，法定假日三倍薪資，正月初四至十五，一線工時工資加薪25%至30%。
利苑酒家
陳樹杰
比擬起以上經常在各個媒體、平臺上出面的餐企和老板們，利苑酒家陳樹杰先生對員工們的維護則是低調而無聲的。
3月，當一位在利苑任職的徒弟發了一條冤家圈后，這才讓餐飲界人士知曉，陳樹杰先生在25家店開業，疫情時期沒有任何支出的狀況下，依然給包羅自家工廠、自家農場的一切在家待崗員工，收回了70%的工資。
這位80多歲的白叟家，沒有對外鼓吹過本人對員工做了什么，而是默默地把全部負重都留給了本人，讓一切員工都失掉了生活保證。
而這種“利人終利己”的做人做事主旨，也正是利苑集團的座右銘，讓有數利苑員工為之感恩。
陳樹杰老板，也不斷在用本人的實踐舉動，去踐行著這種肉體。
新榮記
張勇
和全國一切的餐飲品牌一樣，新榮記也由于突如其來的疫情損失沉重，年夜飯遭到退訂，餐廳自愿關門。
不外，新榮記卻沒有讓本人的員工收到絲毫冤枉，在疫情初期，張勇就給全體員工發了一封外部信，除了表達關懷之外，還提出“三不準繩”——不關店、不裁員、不斷薪。
“大家不要慌，天不會塌，即便塌了，先壓死的也是老板。”
這句復雜卻無力的承諾，讓員工們恐慌的心馬上安寧了上去。
而這其中提到的“不斷薪”，是指全額發放工資，不會增加員工們一分錢的薪水，讓一切員工不必下班都能領到薪水。
大董餐廳、小大董餐廳
董振祥
這個春節，對大董開創人董振祥來說異樣不好過。除了遭遇到與其它餐企一樣的閱歷之外，大董品牌3000多員工的生計也成為了一個頭痛的成績。
大董以為，此時餐企就要有社會責任，不裁員是企業對“抗疫”做的最大奉獻，絕不克不及在疫情時期讓員工流落社會。
經與股東們商榷后，大董決議減薪。在社保征詢公司的建議下，擬定理解決方案，把工資規范分為三類：第一類是出勤工資，按當天的工資結算；第二類是輪崗工資，不出勤在宿舍、在家休息的，當天領輪崗工資，按北京市最低生活規范2220元/月；第三類是在異地回不了北京的員工，發待崗工資，按北京最低生活規范2200元/月的70%發放。
而“小大董”品牌全國一共有400多位員工，大董表示，“我們不會裁員，還正在擴招。我們在鄭州的店正在預備停業，后續會新招一批員工，目前曾經鎖定了人員，等疫情過來，就可以隨時過去辦手續。”
名廚酒家
古天樂
自重新冠肺炎迸發以來，全國各地都進入了緊急形態，就連”明星“光環下的餐廳也難以防止這場災難，素以”慈悲家“著稱的古天樂投資的餐廳也不得不暫停營業。
但是即使在這樣的特殊狀況下，為了包管員工的正常生活，他對餐廳辦理的第一要求是給每位員工發放踏實的”有薪假“，并且還著重強調了不成以裁員。
”我的公司盡量是做到不辭退員工，更不會要員工放無薪假期，如今的經濟這么差，幫得了一個是一個吧，只需本人的才能還頂得住，我都必然會護住本人員工的飯碗。“
也因而，古天樂被香港餐飲界稱為“良知雇主”。
除了以上那些大家經常能聽到的餐企、品牌、老板之外，還有很多不非常有名，卻絕不保持員工的中小型餐企、集體飯店、酒店企業老板。
石家莊孫大廚開創人
孫鳳云
“孫大廚”是石家莊的一個餐飲品牌，店不多，只要13家門店。疫情剛呈現時，正處在餐飲業淡季的春節檔，但整個城市忽然被按下了“暫停鍵”，飯店歇業，客流歸零，營業額歸零。
好不容易比及了開門迎客的日子，“我要求每個兄弟都打起精氣神，穿戴劃一面帶愁容，走路一陣風來下班。”孫鳳云說。
孫鳳云不斷都把她的團隊成員稱謂為“兄弟”，而不是“員工”。
“我覺得大家在一同，是做同一份事業，他們不是為我打工的職員。”在孫鳳云的不雅念里，做一個“懂得尊重他人”的老板，至關重要。
疫情迸發后，各類餐飲企業紛繁裁員減薪，招致人心惶惶。可孫大廚雖然也面臨危機，卻不單不裁員、薪照發，還發放防疫福利。隨著疫情防控的晉級，有近百名員工因老家封路封村，而被滯留在了店里。孫鳳云大手一揮：“沒事兒，咱家管吃管住，正好替政府分憂。”
孫鳳云說，僅疫情時期領取的員工工資就是500多萬元，再加上其它本錢及利潤損失，保守估量也得2000來萬元。面對那種“坐吃山空”的焦慮，她外表上很寧靜，但還是有幾次讓她在睡夢中驚醒。
可即使如此，她還是沒保持一個員工，硬是“把牙齒打掉往本人肚里吞。”
晉城市鐵鍋燉菜餐廳
許建琴
一場突如其來的疫情，讓許多小型餐廳閱歷著生活的考驗。不外，也正是在這個關鍵時辰，涌現出了許多勇于擔當的小餐廳老板。
許建琴有一家飯店——人民公社鐵鍋燉菜。飯店總共有40多名員工，每個月工資開支就是10多萬元，再加上飯店租金，過年儲藏的食材等，每個月就得小20萬元。
他說，工資發放日期是每月15日，可餐廳之前一個多月都沒開工，曾經延續兩個月收不抵支了。但大家都不容易，員工們跟著咱干，還指望著工資生活呢，再怎樣也不克不及辭人，必然要確保工資按時發放。
而員工們也情愿在危難關頭與許建琴共進退，無論是辦理人員，還是普通員工，在開業階段紛繁自動提出無薪假期，有的甚至情愿降薪任務。還有辦理人員自動提出情愿請求公家存款，協助許建琴渡過資金難關。
但關于員工的熱情，許建琴逐個婉拒了，寧愿自籌資金給員工發工資、交房租，讓員工們渡過最困難的時期，也不想讓員工們吃一點點虧。
“我要盡本人所能波動住40多名員工，這就是我作為一個老板的責任。”
上海旺訊酒店辦理無限公司董事長
沈軍強
沈軍強口述：我投資了有20多家連鎖中高端酒店，金額5個多億。
這些酒店大局部在上海，地段都十分好，由于受疫情影響特別大，2月份我們虧了1000萬，3月份虧了800萬，4月份估計要虧400萬。
但即使如此，疫情開端到如今，我們也沒有封閉一家店，裁掉一個員工。
雖然開著比關了的損失更大，但之所以堅持開著，是由于我覺得這個時分，企業主應該承當起本人的社會責任。
大年終一那天，我去走訪酒店，發現雖然在特殊時期，沒什么主人，我的員工仍堅持在一線，不回家，照舊把酒店打理得有條不紊，并且消毒做得特別到位。我們的員工沒有一例感染的。
我很打動，給他們發了開年紅包，鼓舞他們，我們的困難只是暫時的，我們會讓大家吃得更好，住得更好，大家的工資我們也會依照休息法發放。
有的員工平常是住個人宿舍的，不利于堅持社交間隔，我就干脆讓他們一人一間，去住酒店的客房，反正也是空著，為什么不讓本人的員工住好一點。
我置信，到5月份，我們就能疾速緩過去。
結語
越是危機時辰，越能檢驗一個企業、一位老板的良知。
在如此窘境時期，這些老板們仍然抗住壓力，按時包管員工的支出，這一點是十分難得，也是十分加分的。置信經此一“疫”，他們必將能增強員工的凝聚力和信任感。
有一句話說得好，企業文明不是掛在嘴邊、掛在墻上，而是做在實處。在市場順境中，仍能心系員工的，才是可貴的雇主，這種大愛和格式，必將協助企業越走越遠。
他們之所以能成功，是有緣由的。
作者 | 曉蕙
