4月13日，位于外灘十八號的Hakkasan發布公告，頒布發表永世歇業、加入中國市場，這家號稱“最性感的西餐廳”也正式分開了上海。
全球高端粵菜的代表品牌之一
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2001 年，來自香港、叱咤英國的餐飲業天賦丘徳威 （Alan Yau） 在倫敦創立了Hakkasan，以古代烹飪方式歸納純粹粵式菜肴。
1、公認全球最具影響力西餐廳
作為高端餐飲行業的指導者，Hakkasan被公以為全球最具影響力的中式餐廳之一，其位于倫敦的Hanway Place旗艦店，Mayfair餐廳以及紐約餐廳都以其提供的高端餐飲體驗分獲米其林一星榮譽。同時，Hakkasan亦閃耀于其他全球次要城市，包羅孟買、邁阿密、阿布扎比、迪拜、多哈、舊金山、拉斯維加斯以及比佛利山莊等。
在各種地域風味的中國菜中，廣西風味的粵菜在全球范圍內失掉了最普遍的認可。由于1800年代從廣東移居美國和歐洲的大少數華人移民，都開設了合適華人口味的西餐館，而西餐館也大多采用粵式烹飪。
Hakkasan便是其中代表之一。
2、2014年斥巨資低調開設上海店
外灘十八號自2004年底整修之后，它成為了外灘的又一處名利場。除了樸素品與珠寶門店之外，外灘十八號的5至6層均為初級餐廳，它們的來頭都不小，排名至多都在世界前50。
2014年3月，Hakkasan上海餐廳正是選擇了在這片名利場里正式倒閉運營，也標記著全球第12家Hakkasan餐廳的降生。
據理解，上海店僅裝修就斥資近7000萬元。美食平臺上顯示，它的人均消費為676元/人，不外仍然取得不少好評。
3、因全球疫情日漸嚴峻，自愿選擇加入中國市場
現實上，”Hakkasan“意為客家人，提供全球頂級粵式美饌體驗，不只是將傳統粵菜與倫敦當代烹飪藝術精華結合的古代粵菜代表品牌，更為食客們帶來豐厚的多重感官體驗。
可踏入2020年后，Hakkasan上海店便遭遇了疫情的打擊。作為外灘最早恢復營業的餐廳，Hakkasan2月10日便加緊采取自救辦法，上線價錢絕對較低的外賣套餐。而在4月初，還推出了堂食的套餐選擇。
不外到最初，深受全球疫情影響的Hakkasan集團發公告稱，此次疫情直接影響了集團的全球業務，迫使其對所屬營業場所將來的消費以及開展空間停止了一系列專業評價，經商榷，該集團做出了縮減世界各地掩蓋點的決策。
其中包羅了永世關停Hakkasan上海店。對此，不少食客都表達了驚惶與不舍之情：“我們沒有一團體想得通，心在流血。”
出品：中西結合，大膽創新
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Hakkasan全球行政主廚唐志威于Hakkasan始創之際受邀參加集團，領銜創作Hakkasan標記菜肴，如北京烤鴨配魚子醬、茉莉花茶香薰神戶牛，協助帶領Hakkasan在停業后兩年內一舉博得米其林一星的殊榮。多年來他不時為世界各地的Hakkasan餐廳度身定制特征菜單，而上海店也是由他來傾情出現異樣令人贊賞的饕餮美饌。
客家美食的斑斕和光榮在于每次拜訪都會帶來新的風味和不同類型的體驗。大少數菜肴都是為分享而設計的，因而主人可以嘗試各種美食。
首先最受歡送的菜肴是北京烤鴨配魚子醬、茉莉花茶香薰神戶牛兩道經典招牌菜，而針對上海地域食客也推出了客家點心拼盤。
除此以外，唐志威還提供了諸如以中國蜂蜜烤智利鱸魚或黑胡椒肋眼牛肉等西式主菜，并配以客家面或蛋炒飯等客家傳統主食佐餐。
魚子醬與片皮鴨相結合是Hakkasan的創新與招牌，外型討巧又美味的粵式小點則也是不少人來這里的首選。高端餐廳除了取悅味蕾，還注重體驗。Hakkasan洋溢著一種標記性的茉莉花香氛，在這種滋味和外灘景致的圍繞之下，食客也會意甘情愿為這一頓晚餐領取昂揚的費用。
憑仗西式擺盤和粵菜烹調辦法，Hakkasan曾屢次奪得“最佳西餐廳”、“上海和北京攜程最佳50強餐廳”等榮譽。
曾經不是第一家知名餐廳關店
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除了Hakkasan，位于老碼頭的摩登上海風情時隔五年遺憾閉幕；作為日料啟蒙店，在中國開了16年的居食屋和民也在2月初頒布發表加入中國市場。
由名廚梁子庚與VOL 集團共同傾力打造的創意中式餐廳璞本by Jereme Leung，于3月13日正式對外發布了閉店音訊。除了疫情所形成的繼續影響之外，餐廳租約行將到期也是招致閉店的一大誘因。
而就在上周，“永嘉路最美洋房花園日料餐廳”SHARI也頒布發表關店……
有業內人士表示，“以效勞體驗為招牌的高端餐飲行業受疫情沖擊頗深，加之高端餐飲業的本錢開支自身就很大。”
異樣位于外灘十八號，延續四年摘得米其林指南二星榮譽法國餐廳L‘ATELIER de Joël Robuchon，曾經開端推出優惠套餐吸引主人。
結語：
新冠肺炎疫情對餐飲業的影響并非普通餐企和酒店業，打擊是自上而下的，尤其是坐落在昂貴地域的高端餐企。
雖然外灘十八號曾經頒布發表了2月至5月的租金減半，并且舉行活動來扶持商戶，但仍然無法阻撓局部品牌離場。
與之構成比照的是主營群眾小吃的外灘美食城，門店大多在10平方米以內，最大也不超越50平方米，每個小店有2至3名員工，簡直全部開店停工。
目前，在美團上“Hakkasan上海”已顯示“歇業封閉”。
從這些封閉的餐廳來看，餐飲行業乃至廚師行業往年注定并不容易。
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