4月16日，中國飯店協會發布了《新冠疫情下3月中國餐飲業生活現狀報告》。報告指出，隨著多重壓力來襲，餐飲企業停工復產寸步難行。在過來的3月份里，20%餐企封閉20%以上門店、裁員20%以上，行業或面臨法律訴訟集中期。

餐企生活壓力大

裁員或引發少量訴訟

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本次調研中，雖然餐飲行業停工復產率大幅提升，到達了77.84%。但值得留意的是，餐企的營業額上升依然無限，超九成企業營業額同比下降了50%以上。

即使客流市場呈現小幅回暖跡象，但是客流量比去年同期下降50%以上的餐企依然占比高達94.61%，客流量恢復到去年同期50%-80%程度的餐企占比僅為4.90%，客流量恢復到去年同期80%以下水平的餐企占比僅為0.49%。

不只客流量上升難，各大餐企的客單價（均勻買賣金額）異樣較低。97.55%的餐企客單價同比有所下降，僅有2.45%的餐企客單價同比有所添加。客單價下降60%以上的餐企占比達31.86%，比2月底下降了38.14個百分點。

據理解，目前，餐企停工進程中面臨多重壓力，其中營收大幅增加（占比90.69%）、人力本錢壓力（占比80.88%）以及門店租金壓力（占比77.45%）位居前三，緊隨其后的是供給商應付賬款、原資料本錢大幅下跌以及外賣等第三方平臺效勞費。

隨著停工到崗人數的添加，餐飲企業的人力本錢壓力也在疾速加大。

目前，局部餐企受諸多方面壓力影響難以為繼，門店封閉、裁員等成績，或會引發休息合同糾紛甚至是訴訟事情。

據中國飯店協會調研顯示，38.76%的企業自愿面臨局部裁員或閉幕員工成績，36.28%的餐企曾經封閉局部或許全部門店，9.8%的餐企表示面臨訴訟成績。

又一知名餐廳頒布發表永世歇業

魔都高端餐廳開端呈現閉店潮

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受疫情影響，又一知名餐廳頒布發表永世歇業。

4月13日，英國的米其林粵菜館 Hakkasan 決議永世歇業，加入中國市場。

Hakkasan 于2001年創建于英國，延續多年摘得倫敦米其林一星，并在2014年登陸外灘十八號。它被公以為全球最具影響力的中式餐廳之一，也被稱為“最性感的米其林西餐廳”。

Hakkasan 方面表示，此次疫情直接影響了集團的全球業務，不得已縮減世界各地掩蓋范圍，做出封閉上海店這樣的決議。

外灘十八分號是 Hakkasan 繼印度、美國和迪拜等地后開設的全球第12家分店，僅裝修就斥資近7000萬元。群眾點評上顯示，它的人均消費為676元/人。

停業六年來，人氣不斷不減，餐廳將東方的時髦元素與傳統粵菜相結合，在環境和菜品的設計上用足了心思，備受老饕們的喜歡。

憑仗著外灘十八號的地位優勢，餐廳將窗外旖旎的黃浦江夜景盡收眼底。在暗白色的燈光映托下，生出不成言喻的曖昧。

環境設計更是出彩，餐廳選用不同的裝飾材質以及顏色，從外至內將自然光層層過濾，中轉最深處的廚房，木質屏風很好地聯系用餐空間的同時也不會給人以壓榨感。

“Hakkasan的辭別令人悲傷。”一家黑珍珠一鉆餐廳的運營者通知記者，他不肯泄漏本人的名字，“以效勞體驗為招牌的高端餐飲行業受疫情沖擊頗深，加之高端餐飲業的本錢開支自身就很大。”

Hakkasan 曾掙扎過一段工夫，也試過“放下身段”做外賣，但最終卻是“難以自救”。

作為外灘最早恢復營業的餐廳，Hakkasan 2月10日便加緊采取自救辦法，上線價錢絕對較低的外賣套餐。而在4月初，還推出了堂食的套餐選擇。

但關于高端餐飲來說，這么做照舊無法補償損失。“這個困難的時分，高端餐飲的本錢不成能省去，我們需求更大的營收去掩蓋開支，最重要的是控制現金流和獲客，首先要把熟客留住。”上述餐廳主理人說。

他還泄漏，“外灘十八號的租金和辦理費用必然格外昂揚，我猜閉店潮才剛剛開端。”

異樣位于外灘十八號，延續四年摘得米其林二星榮譽的法國餐廳L‘ATELIER de Joël Robuchon，也已開端推出優惠套餐吸引主人。這家餐廳也滿是傳奇，它是已故世界級廚神Joël Robuchon在上海留下的作品。

據報道，近來受全球疫情影響，魔都曾經有一大批餐廳閉店。一批高端餐飲品牌陸續打開了大門，比方好萊塢明星餐廳Wolfgang Puck 與“最美洋房花園日料餐廳”SHARI。

陜西一酒店4天連辦兩場15桌酒席

被頂格處分

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近日，陜西省漢中市勉縣市場監管局查處一家違規舉行婚宴的酒店，目前該案正在立案調查中。

4月5日，勉縣市場監管局接到多名群眾告發，稱勉縣宏志酒店違背疫情防控禁令，舉行大型婚宴。

經查，該酒店無視疫情防控要求，不顧制止群體聚餐的禁令，在4月5日當天承辦一場婚宴，合計15桌酒席 ，違背了漢中市疫情防控指揮部于3月12日發布的《關于進一步明白恢復行業運營活動的告訴》中有關大中型餐飲單位制止聚集性就餐的規則，執法人員依法暫扣該酒店食品運營答應證，責令開業整理。

在該酒店開業整理時期，于4月8日再次承辦滿月宴15桌，再次被群眾告發。執法人員停止現場反省時，發現該酒店有1桌8人正在就餐，還別的承接了4桌酒席正在備餐，被執法人員現場叫停。

針對該酒店在疫情防控時期無視制止群體性聚餐的禁令，屢次違規承辦酒宴的行為，勉縣市場監管局目前已啟動立案順序，對其停止立案查處。

據理解，勉縣市場監管局將會依據調查后果，依法對該酒店從嚴從重從快頂格處置。

來源：中國商報、界面舊事、勉縣市場監視辦理局