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在消費需求日趨多樣化和特性化的明天，各行各業(yè)都拓展出了更大的上升空間，在餐飲行業(yè)，近年來就降生了一個新新產(chǎn)業(yè)——團膳，從初生開展至明天，在這個范疇又經(jīng)過了那些轉(zhuǎn)機?

本期做客《信譽華夏》的嘉賓就是一位安身實業(yè)推進團膳行業(yè)片面開展的職業(yè)餐飲人。

蔣宏毅，著名廣告設(shè)計師，從事廣告設(shè)計、創(chuàng)意企劃20余年，在業(yè)界可謂鼎鼎有名。曾為立邦漆、美的空調(diào)、科龍空調(diào)、TOTO衛(wèi)浴、頂好食品、人民商場、錦江賓館、西藏飯店、喜來登酒店、全興水井坊等多家國際外知名企業(yè)成功作了廣告籌劃。近年跨界開展，涉足文娛、工程、綠化項目，均有所斬獲。勇于開辟的蔣宏毅立志在快餐行業(yè)再建勛功。

2016年末，蔣宏毅開吃籌建位于成都龍泉驛區(qū)，包羅地方廚房在內(nèi)的成都蒸食記餐飲效勞無限公司總部，設(shè)計出身的蔣宏毅，對質(zhì)量方面有著更為嚴苛的要求，為搶占餐飲藍海，他將目光對準團膳業(yè)務(wù)，結(jié)合3位具有在國際外從事地方廚房辦理10年以上經(jīng)歷的行業(yè)菁英，更無數(shù)年從事國際知名飲料企業(yè)店面辦理的專業(yè)人士，及相關(guān)菜品辦理細則，并結(jié)合當下互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的行業(yè)趨向，努力推進團膳行業(yè)專業(yè)化、精品化、規(guī)模化開展，讓蒸食記成為精品團膳的代名詞。

在節(jié)目現(xiàn)場，當掌管人鄧麗娟問及團膳業(yè)務(wù)與食堂的區(qū)別時，蔣宏毅表示，團膳的效勞對象普通有特定的地點、特定的工夫、特定的人群，提供效勞通常是日常性的或任務(wù)性質(zhì)的用餐，所以團膳有需求量大、批量消費、效勞工夫短、利潤高等特點。團膳效勞有的不提供用餐場所，而食堂普通有固定的用餐場所;寫字樓的個人外賣可以算作團膳效勞，但不克不及看做食堂業(yè)務(wù);有的小型食堂異樣提供外賣效勞，但不是食堂業(yè)的主流;有的團膳效勞是暫時性的，而食堂的效勞是臨時并且波動的，比方每年地方電視臺舉行春節(jié)晚會，參與的演職人員達數(shù)千人，提供任務(wù)餐屬于團膳效勞，但是這種效勞是暫時性的，而食堂用餐人員幾個月甚至幾年根本上是固定的人群。

比擬固定的食堂業(yè)務(wù)，團膳更靈敏，但異樣業(yè)務(wù)動搖較大，普通來說團膳的消費群體團膳行業(yè)的消費群體次要集中在各類公司集團膳食、各類企業(yè)集團膳食、事業(yè)單位集團膳食、機關(guān)單位集團膳食、各類學校集團膳食、各類病院集團膳食、部隊后勤集團膳食、各類會議集團膳食、各類活動集團膳食。

在消費晉級的商業(yè)背景下，置信很多企業(yè)關(guān)于就餐的要求也各有不同，蒸食記針對不同群體的消費需求，經(jīng)過專業(yè)的團膳籌劃，提供專業(yè)的飲食搭配，不只養(yǎng)分成分更高，食料搭配合理，更可以經(jīng)過無效的監(jiān)視和辦理，包管飲食的質(zhì)量，降低本錢，增加兩頭環(huán)節(jié)，增加食物的糜費，增加原資料的耗費，做到消費者以為的物美價廉，到達消費者關(guān)于飲食的高要求。并且可以大大延長了員工就餐的工夫，保證員工的生活質(zhì)量，也愈加契合古代社會人們對飲食的消費需求。

在運輸配送的環(huán)節(jié)，蒸食記擁有三種不同的應(yīng)對方案，辨別是現(xiàn)場制造銷售、半配送并在現(xiàn)場消費銷售、配送已加工制造好的食品，經(jīng)過地方廚房集中制造運輸?shù)姆绞桨芽禺a(chǎn)品質(zhì)量，以食品平安為第一要務(wù)，做到更新穎。

在餐飲行業(yè)，小到街頭門店，大到餐飲集團面對的效勞對象普通都是團體、家庭，但在食品平安方面仍不克不及漫不經(jīng)心，作為團膳行業(yè)效勞對象動輒千人，蒸食記目前有包羅京東配送團隊在內(nèi)的數(shù)十家協(xié)作商，累計遭到近十萬就餐者認可和贊賞，這一切得益于蒸食記公司對質(zhì)量的據(jù)守。對蔣宏毅來說，仍然據(jù)守著動身時的初心——本本分分的做一名食品平安的保衛(wèi)者，時辰保衛(wèi)餐飲企業(yè)的食品平安!努力于把食品平安做到極致，每一件事皆包管完滿這就是“蒸食記”的工匠肉體。

蔣宏毅也不負眾望，在率領(lǐng)安監(jiān)部團隊的任務(wù)中，安監(jiān)部每月都對所屬效勞網(wǎng)點的員工輪番停止職業(yè)品德、企業(yè)文明、食品平安等方面的培訓，不時進步員工的效勞程度，從而樹立起企業(yè)良好的社會抽象;按照國度認定蒸食記公司的質(zhì)量辦理體系;食品平安辦理體系;環(huán)境辦理體系;食品平安辦理體系結(jié)合中石油田HSE與企業(yè)的實踐需求停止了完滿的交融和提升，推出了多種方式監(jiān)管體系，關(guān)于日常監(jiān)管任務(wù)起到了很大作用。如原資料的推銷環(huán)節(jié)、驗收環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)等。