作為群眾化的海鮮食材，海虹向來深受食客歡送，不少廚師都會推出相關的菜品。不外，4、5月屬于海虹食用中毒高發期，這是怎樣回事呢？

海虹是什么？

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海虹，別名貽貝、青口，而煮熟后加工的干品即為大家熟知的淡菜。海虹散布于我國黃海、渤海及東海沿岸，是一種雙殼類軟體植物，殼黑褐色，生活在海濱巖石上。

海虹殼呈楔形，前端尖細，后端廣大而圓。普通殼長6～8厘米，殼長小于殼高的2倍，殼面出現有光澤的紫黑色。

海虹因生命力強，易于少量人工養殖，我國山東、遼寧、浙江、福建、廣東、海南等沿海省份都有寬廣的養殖海域。

鮮活貽貝是群眾化的海鮮品，價錢實惠，烹飪做法眾多，可以蒸、煮、炒等，也可剝殼后和其他青菜混炒，味均鮮美。由于貽貝產量大，播種后還會加工成淡菜。淡菜養分價值很高，滋味也極為鮮美。

不外，近期多地均發作了海虹食用中毒事情……

多地發作食物中毒事情，

秦皇島發布消費警示

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4月14日，因外地曾發作多原因食用海虹而引發的中毒事情，河北唐山市市場監管局發布關于慎重食用海虹的平安警示，建議群眾4月—5月不要捕撈、購置和食用海虹。

4月20日，秦皇島市人民政府發布消費警示：暫不要購置和食用海虹。秦皇島市第二病院也收回提示，建議廣闊群眾暫時不要捕撈、購置和食用海虹。而秦皇島市第二病院也收回提示，建議廣闊群眾暫時不要捕撈、購置和食用海虹。

自2019年4月以來，秦皇島市第二病院急診科延續接診幾例因食用海虹招致食物中毒的患者。初期患者不同水平呈現乏力、惡心、嘔吐、氣短等癥狀，重癥患者呈現胸悶、氣短、口唇四肢麻痹、頭暈等癥狀。經理解，幾名患者都是在食用過本人捕撈的海虹后呈現的上述癥狀。經過病院及時無效地救治后，患者均已康復出院。

實踐上，每年4月-5月，海虹中毒景象常有發作。

2017年6月9日，福建漳州市漳浦縣36名村民因海虹中毒被緊急送醫救治；2019年4月27日至29日，河北省昌黎縣也陸續呈現9例食用海虹中毒患者。

海虹中毒后，初期癥狀為口唇、手腳麻痹，前期伴有惡心嘔吐、頭暈等癥狀，重癥患者呼吸困難、四肢有力、伴有蘇醒。除河北、福建外，遼寧、山東等地也曾提示消費者少食謹食海虹。

海虹自身并沒有毒性，那么為什么4月、5月會成為海虹中毒事情的高發期？

海虹自身沒毒，

為什么吃了還是會中毒？

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食用海虹惹起中毒的緣由，是由于海虹等貝類攝食有毒藻類在體內蓄積了毒素。

每年4、5月份正是赤潮頂峰，海水中有少量含有毒素的單細胞藻類，被海虹等貝類吃了之后，就累積在體內，此時也正是海虹體內毒素含量最高的時分，所以這個時分容易呈現食用海虹中毒事情。

麻木性貝毒是一種與河豚毒素的毒力與毒性近似的神經毒，也是我國陸地赤潮毒素中最罕見的毒素之一，毒性極強。

秦皇島北戴河新區陸地和漁業局指出，麻木性貝類毒素（PSP）僅0.5mg就能使人死亡。而結合歷年貽貝麻木性貝類毒素發作開展規律，毒素不時增高后，將在4—5月到達最頂峰值。

而據理解，這些毒素毒性耐熱性比擬好，缺乏以被烹飪消弭。最好選擇不吃，真實要吃也應淺嘗輒止。

如何預防食用海虹中毒？

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1、來源明白：要到正軌的農貿市場推銷貝類等水產品，不在來源不明的活動攤販購置。

2、徹底清洗：在烹煮前徹底刷洗外殼和外部構造，去除貝類的一切內臟（消化腺、生殖腺、鰓等）。

3、煮熟煮熟：加熱烹制進程要做到煮熟煮透，不帶殼的貝類要煮至水沸后3分鐘，不吃烹調進程中殼未張開的貝類。

4、不吃多：增加吃的次數，吃的時分不要一次吃太多；不吃來自赤潮海域的雙貝類食物。

5、不喝汁：烹煮進程中，會有局部毒素轉移到汁液中，所以出菜前最好瀝去汁液。

結語

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歷年4、5月都是海虹中毒高發期，為保證廣闊市民群眾食品平安，預防因食用海虹形成食物中毒，秦皇島市第二病院也建議暫時不要捕撈、購置和食用海虹，在食用其他貝類海鮮時，也必然要把內臟去除潔凈后再食用，并且一次不宜食用過多。

食用海虹等貝類海產品后，一旦呈現惡心、嘔吐、腹瀉和腹部絞痛、四肢肌肉麻木等癥狀，應立刻中止食用可疑食物，停止催吐處置，并立刻趕往病院救治。

為了廣闊食客平安以及餐廳，紅廚網也建議廚友們近期盡量別推銷海虹為食材，以免發作食物中毒事情。

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