五一小長假，一些餐廳的業(yè)績還不如平常的周末，為了抓緊小長假的時機，他們挖空了心思......

最可怕的事還是發(fā)作了

五一餐飲業(yè)績甚至不如周末

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報復性消費的話題，曾經(jīng)繼續(xù)了近三個月，很多人等待五一可以呈現(xiàn)火爆景象。

依照之前業(yè)界的遍及揣測，1月到2月是開業(yè)或半開業(yè)形態(tài)，3月是陸續(xù)停工，至4月底是完全控制，而5月份之后，餐飲企業(yè)將恢復到正常形態(tài)。

五一小長假時期，記者經(jīng)過走訪，發(fā)現(xiàn)杭州和武漢兩地大型購物中心的餐廳，雖然客流量有所添加，但與今年的五一比擬有較大差距，完全談不上是有“報復性消費”。

五一小長假第一天，餐飲并未迎來報復性消費。

又卷燒餅在武漢著名商圈漢街有一家店，平常周末營業(yè)額均勻可以賣到1萬5擺布，最頂峰時可以賣到2萬多，但五一之前均勻只能賣8000元擺布，最多時也只能到達1萬2擺布。

5月1日，這家門店有不少人排隊，但只賣出了不到一萬的營業(yè)額，戰(zhàn)爭時周末的數(shù)據(jù)差不多，更無法與今年的節(jié)假日比擬。楊煜琪還通知連線Insight，其它商場店也沒有提升，均勻在4千多元的營業(yè)額。

在杭州下城區(qū)中大銀泰城，晚餐頂峰工夫，各餐飲店內曾經(jīng)聚集了不少顧客。針對到店就餐的顧客，海底撈預備了充沛的防護辦法，排隊測溫、停止手部消毒后，會被帶至等位區(qū)，等位區(qū)被隔成一個個獨自的區(qū)域，顧客之間有必然距離。

到了早晨7點，該門店門口有十桌擺布的顧客在排隊，等位工夫僅需求15分鐘。將近9點時，店內曾經(jīng)沒有多少顧客，顯得非常空闊。該店店員表示，比來普通到了8點擺布根本上沒有人排隊。

而依據(jù)以往節(jié)假日的狀況，這家海底撈門店在頂峰時等位工夫至多在1小時擺布，由于海底撈是營業(yè)24小時的，在清晨之前，顧客都是紛至沓來的。

五一小長假拉動效果不分明，消費者決心缺乏、支出降低，餐飲業(yè)又不得不停工，餐企還處于困難時辰。

在這個時期，不只要消化本身的租金、人力等本錢，還要顧及消費者的態(tài)度，餐企還需求探究更多適合的自救方式。

為了五一能火一波

餐飲老板操碎了心

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往年的五一，是疫情以來的第一個小長假。

很多餐廳為了促進營業(yè)小頂峰，在攬客方式上使出渾身解數(shù)、各顯神通。

5月1日，江西萍鄉(xiāng)的老萍巷舉行了“僥幸掃帚”收費限量送活動，但凡進店消費的顧客都無機會取得僥幸掃帚一枚。美其名曰：休息榮耀、掃走霉運！

老萍巷的老板豐華通知記者，“休息榮耀，掃走霉運”這個活動一推出，沒想到這么受歡送，拿到的顧客都開心腸不得了。掃帚簡直一天就被“搶”光了。

在大連，小郡肝串串火鍋在店門口趁五一小長假停止扮演，演員的扮演背景就是“小郡肝串串火鍋”的宣傳海報，用來吸引顧客。

異樣在大連的鳴記烤魚特別聯(lián)絡相關部門“把餐廳搬到了景區(qū)”，帶著顧客旅游+戶外野炊。把餐廳搬到了戶外，將餐飲停止了重新定義。

為加強與顧客互動，北京籮籮酸湯魚在大眾號上展開五一休息節(jié)對對聯(lián)贏收費鍋底的活動。

顧客只需在大眾號后臺留言，經(jīng)當時臺人員精選后就能取得一份收費鍋底。

這樣的營銷一舉雙得：既添加后臺粉絲，還拉動了節(jié)日人氣。

此前，有業(yè)內人士以為，五一是一個風向標，餐飲業(yè)能否延遲復蘇，就看五一假期生意額能否有增長。

但如今看來，狀況仍不容悲觀。