關于廚師而言，處置海魚、蝦蟹是一件再正常不外的事情，很多時分由于太趕或許太焦急被蟄到或刺到也不在意。不外，有人居然差點為此付出了性命，這就要敲響警鐘了……

事情回憶

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近日，家住中山的吳徒弟出海捕魚，在漁網取魚的時分，右手不小心被魚刺刺傷。吳徒弟原以為只是一個小傷口，事先也沒有什么特別的覺得，所以沒太在意。

萬萬沒想到的是，僅僅過了半天，吳徒弟的右手就呈現了紅腫和猛烈疼痛。家人發現不合錯誤勁，把他送到外地病院就診時，吳徒弟曾經開端蘇醒，隨后他又被緊急送到了中山市西醫院。

出院時，吳徒弟被確診為致死率快、致殘率高的傷后感染伴感染性休克。最初，經過兩次手術吳徒弟才恢復波動，轉入普通病房持續醫治。

其實這類事情并非偶爾。

同在中山的王徒弟在家里做飯，在洗海蝦的時分不小心被蝦頭蟄了一下，事先王徒弟只是覺得隱隱作痛，并沒有處置傷口。

直到兩天后，王徒弟開端發低燒，而被刺中的手指及上肢開端紅腫化膿，還呈現了皮疹。隨后，王徒弟去到病院反省，才曉得本人的右手和右前臂曾經呈現了嚴重的細菌感染、蜂窩組織炎伴膿毒血癥。

醫生表示，萬幸的是，王徒弟來得及時，假如延誤醫治，他能夠會面臨截肢的風險。

而同在廣東的朱徒弟則沒那么僥幸了。

2017年1月10日黃昏，朱徒弟在處置太陽魚的時分，右手不慎被魚刺扎了一下。一家人并沒有注重及時處置傷口，以為只是一件很往常的事。

沒想到，第二天朱師父就突發高燒、右手發腫發黑。12日晚，朱師父在病院確診感染了陸地創傷弧菌，并于次日清晨停止了緊急截肢手術。

2016年，在廣州甚至還發作過因處置海鮮受傷而身亡的事情。

家住廣州的一位75歲白叟，在宰殺螃蟹的時分右手不小心被蟹鉗鉗傷，招致傷口被細菌感染而患上了壞死性筋膜炎，最終竟因病情過重而不治身亡！

本來是這種菌在做怪！

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本來，以上事情的首惡，是一種被稱為“陸地中的無聲殺手”的創傷弧菌。

創傷弧菌 或稱為陸地弧菌，是一種普遍散布在海水中的細菌，合適在20攝氏度的淡水中生長，普通每年夏天為高發時節。
它，假如傷口表露在含有這種細菌的海水中，能夠引發潰爛，甚至招致組織壞死。

陸地創傷弧菌有兩種感染途徑：

一種是進食生的或未經加工熟的貝甲類海產品（例如生蠔、蚌類等海產及生魚片，尤其是生蠔），其危害不在于惹起胃腸炎，而在于惹起的蜂窩組織炎和膿毒癥，死亡率高達50%以上；

另一種感染途徑是破損的肢體接觸海水，或海產品刺傷皮膚而感染。細菌經過破損的皮膚疾速傳達，招致嚴重的肌炎和肌膜炎，引發嚴重的壞疽，繼而發作敗血癥。 

那么，作為常常和各種海鮮打交道的“高危人群”，廚師應該如何防止被感染呢？

1、預防是關鍵：在處置海鮮時，記得戴上手套，以防創傷弧菌感染。

2、創傷弧菌遇60℃以上的低溫即可被殺滅，因而建議人們平常不要生吃海產品，增強衛生認識，不吃不潔食物，不喝生水，尤其是肝病患者。

3、有皮膚黏膜破損或內傷者盡量防止接觸海水、海產品，尤其是挑選時一不小心的話也有能夠被感染。

值得一提的是，創傷弧菌雖然兇險，安康人并不容易感染，但以下幾種人群若感染此種弧菌容易形成嚴重感染：

①酒精性肝硬化。

②原有肝病（包羅緣由不明的肝硬化），以及慢性肝炎。

③酗酒，但沒有肝病紀錄。

④遺傳性血色（鐵）冷靜病。

⑤有慢性疾病，包羅糖尿病、風濕性關節炎、地中海型貧血、慢性腎衰竭、淋巴瘤。

此外，假如不幸被海鮮刺傷、夾傷或許咬傷，要及時用酒精或碘伏清洗消毒，并且在傷口未愈合前不克不及碰水！

結語：

雖然并不是一切海鮮都會附帶這種細菌，但是假如廚師冤家不小心被海鮮扎傷，千萬不要不妥一回事，更不要以為傷口小或許沒出血，就覺得沒事，要立馬停止消毒。假如呈現部分的紅腫，更要及時就診！

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