中國是世界上栽培香蕉的陳舊國度之一，世界上主栽的香蕉種類大多由中國傳去。香蕉含有多種微量元素和維生素，能協助肌肉敗壞，使人身心愉悅 ，并具有必然的減肥成效。古印度和波斯官方以為，金色的香蕉果實乃是“上蒼賜予人類的保健佳果”。傳說佛教鼻祖釋迦牟尼由于吃了香蕉而取得智慧，香蕉因而被譽為“智慧之果”。
食材檔案
中文學名：香蕉
中文別號：金蕉、弓蕉
拉丁學名：Musa nana Lour.
界：植物界
門：被子植物門
綱：單子葉植物綱
目：姜目
科：芭蕉科
屬：芭蕉屬
種：香蕉
散布：原產亞洲西北部、中國臺灣、海南、廣東、廣西等
香蕉的成效與作用
1.香蕉可以醫治便秘
香蕉內含豐厚的可溶性纖維，也就是果膠，可協助消化，調整腸胃機能，促進腸胃蠕動，醫治便秘。
2.香蕉有降血壓作用
鉀對人體的鈉具有按捺作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研討顯示，每天吃兩條香蕉，可無效降低10%血壓。
3.香蕉可以消弭疲勞
香蕉富含鉀和鎂，鉀能避免血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消弭疲勞的效果。
4.香蕉有緩解壓力、助眠的作用
香蕉含有的泛酸等成分是人體的“開心激素”，能加重心思壓力，解除憂郁，睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。
5.香蕉還可以減肥
香蕉是低卡路里食品，是正在減肥人員的最佳食品。
香蕉的養分價值
1.香蕉的含水量較高約70%，且含有豐厚的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、磷、鉀、維生素A和維生素C。
2.香蕉含有三種自然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維素。
適合人群
1.香蕉適合飲酒過量而酒酲未解者食用
2.香蕉適合脂肪痢和中毒性消化不良者食用
3.香蕉中途夭折，老少皆宜，減肥人員首選
4.香蕉適合高血壓、冠心病、動脈硬化者食用
5.香蕉對便秘、消化不良等癥狀，有良好效果
6.香蕉適合上消化道潰瘍、肺結核、頑固性干咳者食用
7.香蕉適合發熱、口干煩渴、喉癌、大便枯燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌癥病人及放療、化療后食用
香蕉的食用忌諱
1.空腹不宜吃香蕉
2.脾胃虛寒、便溏腹瀉者慎食香蕉
3.急慢性腎炎及腎功用不全者忌食香蕉
怎樣挑選香蕉
挑選香蕉時，應找那些果形端正、大而平均、整把香蕉無缺損和零落、色澤鮮亮的；此外，要留意，新穎的香蕉應該果面潤滑，無病斑、無創傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發軟，口感苦澀、不澀、無怪味。 假如皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯干舒展，很能夠已開端腐壞，不成購置。
有斑點的香蕉能不克不及吃？
香蕉皮變黑其實是香蕉炭疽病的表示，因與人炭疽病癥狀類似而得名，病原菌是香蕉盤長孢，這種菌并不會對人體發生任何作用。這種癥狀只要在香蕉成熟時才會表示出來，表皮呈現黑點闡明香蕉已完全成熟，此時口感和風味最好。同時未成熟的香蕉中含有少量鞣酸，易招致便秘，成熟后鞣酸含量大大降低，因而表皮呈現黑斑時是香蕉最佳食用機遇。但當果肉也呈現發黑、腐朽等景象時則不建議食用。
香蕉的做法
香蕉不宜貯存，可直接生吃或油炸、做成甜品。
脆皮香蕉
脆皮香蕉俗稱油炸香蕉，是一道用水果和雞蛋制造的食物，食物外脆內嫩，甜而不膩。
主料：
香蕉3根
輔料：
雞蛋2個、面粉50g、面包糠50g
調料：
色拉油過量
步驟：
1.將雞蛋磕入盤子中打散，然后參加一大勺面粉，攪拌成稀薄的面糊
2.香蕉去掉中間四邊，整理成1字長方形
3.將整理好的香蕉條放入雞蛋面糊中，逐一吞沒著裹滿面糊
4.用筷子夾起一根沾滿面糊的香蕉條放到面包糠上
5.然后用手捏起面包糠撒在香蕉上，讓香蕉再次的沾滿面包糠
6.拿起沾滿面包糠的香蕉，稍抖一抖掉多余的面包渣，然后再放入油鍋中，小火慢炸
7.炸至一面顏色稍黃，再翻面炸黃另一面即可撈出控油
8.趁熱吃，還可以依據愛好搭配番茄醬、沙拉醬什么的
拔絲香蕉
拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為次要食材的漢族傳統名菜，屬魯菜系；菜品外脆里嫩，甜糯可口，色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，苦澀可口沁心。
主料：
香蕉3個
輔料：
雞蛋1個、面粉14g、淀粉6g
調料：
色拉過量、白糖過量
步驟：
1.切滾刀塊
2.拍生粉、調糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黃色的是面粉，加一個雞蛋
3.用手抓勻的緣由是把面粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒有進展就好了
4.家里用效果裝油，掛糊下去炸第一遍后取出
5.開端熬糖
6.先把糖的水分漸漸熬干
7.開端糖的形態，先把水分漸漸熬干
8.同時別的開戰把炸了第一遍的香蕉持續大火炸一次定性
9.泡泡變小，稀薄感漸漸變色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可
