板栗，別名栗，素有千果之王的佳譽，與桃、杏、李、棗并稱“五果”，國外稱為安康食品，屬健脾補腎、中途夭折的上等果品，同時也是清甜滋補的絕佳食材，明天紅廚網就為大家引見一下板栗，請往下看。
板栗小檔案
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板栗，別名栗、板栗、栗子、風栗，是殼斗科栗屬植物，原產于中國，散布于越南、臺灣以及中國大海洋區。栗子養分豐厚，維生素C含量比西紅柿高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很片面，含鉀、鋅、鐵等。雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。因而，板栗又被稱為補腎之王。
產地散布
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板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，河北（遷西-栗子消費基地，寬城滿族自治縣-栗子消費基地，青龍撫寧-栗子消費基地）、山東、湖北（羅田麻城）、信陽羅山、陜南鎮安是栗子著名的產區。除青海、寧夏、新疆、海南等多數省區外廣布南北各地，在廣東止于廣州近郊，在廣西止于平果縣，在云南西北部則越過河口向南至越南沙壩地域。
板栗的養分成效
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養分價值
栗子發生的能量較高，是屬于堅果類，所含的淀粉是很高的。據調查干栗子的碳水化合物到達77%，鮮栗子有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍;栗子傍邊的蛋白質含量是4%～5%，雖然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米飯要高。
栗子中不只含有少量淀粉，并且含有豐厚的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種養分成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐厚，維生素B2的含量至多是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不克不及比較的。
成效作用
板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的成效，合適于腎虛惹起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒惹起的慢性腹瀉、內傷后惹起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。
板栗還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只需加工烹調中不參加白糖，糖尿病人也可過量進補。
①次要成效為養胃健脾、補腎強筋、活血止血等，醫治反胃、吐血、腰腳脆弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當歸等媲美。
②對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈以為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”
③所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和動脈硬化的成效，是抗衰老、中途夭折的滋補佳品。
④含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍無益。
如何挑選板栗
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一看
看顏色：栗子外表呈深褐色且略微帶點紅頭普通為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則標明果實已被蟲蛀或受熱蛻變。
看絨毛：栗子的尾部有很多絨毛的，陳年栗子上的毛普通比擬少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛普通比擬多。
看蟲眼：假如外表沒有蟲眼，可以用手用力摩擦板栗的表皮。
看個頭：有一種日本板栗，個頭很大，但這種栗子水分大，甜味少，產量高，口味不如國際的種類面、甜。第2種是罕見的中等大小的普通種類，依據產地的不同口味上有些差異。第3種不是很多見，個頭很小，不外這種普通是山栗子，真正的綠色食品，口味甜美。
看外形：罕見的栗子大致分為兩種外形。一種一面圓圓的，一面較平;第2種兩面都平平的。在選擇的時分要甜的就選第一種，要不甜的就選第2種。
二捏
用手捏一捏栗子，假如栗殼十分堅固，表示果實比擬飽滿。如顆粒較軟，則標明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。或許把栗子放在耳邊搖一搖，假如聽不到聲響的話，闡明果實是新穎的，假如能聽到聲響闡明果實是干硬的，工夫比擬久，就不要買了。
三聞
放到鼻子旁聞一下，假如是當季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子滋味，并且不刺鼻。假如經過藥水浸泡過，有一股淡淡的農藥味，并不安慰。或許咬開一個栗子看看外部顏色，能否是那種自然的黃色，假如接近外殼處顏色不一樣，闡明被藥水浸泡過，并且藥水曾經滲入果實外部了。
板栗如何剝更復雜
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一、鹽水煮法
1、栗子洗凈后，用刀從兩頭稍切個口子。
2、放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。
二、熱水浸泡法
1、生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。
2、5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一同零落，此法去除栗子皮，省時、省力。
三、鹽水浸泡法(強推)
1、板栗直接倒入鹽開水中5分鐘。
2、然后用刀切個口子。
3、趁熱去殼和皮。
四、暗語浸泡法
1、板栗對半切開。
2、去掉外殼，用開水蓋上蓋泡5分鐘。
五、筷子攪拌法
1、將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內，加開水浸泡一會兒后。
2、用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。
3、但是要留意，浸泡工夫不克不及過長，不然將會影響栗子養分成分。
六、冰箱冷凍法
將栗子煮熟后冷卻放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉別離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完好。
七、微波爐加熱法
1、將買來的生栗子用剪刀把外殼剪開。
2、放在微波爐中低溫加熱30秒，外面一層衣和肉即會自動脫離。微波爐做的顏色相當美麗。但是，用此辦法去栗衣前，必然要將其外殼剪開，不然能夠會惹起微波爐毛病。
八、熱脹冷縮法
1、用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘。
2、撈出后立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣，且滋味不變。
板栗的烹飪
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板栗作為一種堅果既可以生吃也可以熟食。復雜原味的做法，水煮即可，考究一點的做法可以做菜可以煲湯，非常百搭。
板栗烏雞湯
資料：
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞過量、姜1小塊。
做法：
1、將烏雞斬塊放入冷水，水開后撈出；砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，參加姜片，大火燒開轉小火燉制，烏雞燉半小時后參加板栗。
2、燉半小時后參加紅棗和枸杞（溫水浸泡一會紅棗和枸杞），再燉半小時擺布，最初參加鹽即可。
西芹炒板栗
資料：
板栗、西芹、鹽、油
做法：
1、新穎板栗煮熟剝開;
2、熟板栗仁切瓣，西芹切塊。
3、鍋內倒一點油，放入板栗西芹炒1分鐘，加鹽炒勻出鍋。
板栗燜雞
資料：
雞塊，料酒，冰糖，老抽，生抽，鹽，板栗
做法：
1、開水焯燙雞塊變色撈出，用熱水將雞塊上的浮沫沖洗潔凈備用
2、鍋熱油，下姜片蔥段花椒蒜瓣，炒香，倒入雞塊，下料酒，冰糖，老抽，生抽，鹽，倒
3、入開水，下栗子，蓋上蓋子，中火燜20分鐘，大火收汁。
甘栗紅薯茶巾
資料：
紅薯一個、去殼的甘栗100g、蜂蜜過量
做法：
1、紅薯蒸熟（假如買來的紅薯水分比擬大，可以用微波爐叮熟，去掉一點水分）。
2、蒸好的紅薯去皮，搗成泥。用篩子過一遍，讓紅薯泥愈加細膩。
3、依據本人的口味加過量蜂蜜，這次買的紅薯自身就很甜，所以沒有放。
4、取過量紅薯泥，揉成團壓扁，兩頭放一顆栗子，再把紅薯團起來。
5、用茶巾(可用保鮮膜替代)把紅薯團包住，擰起來，整一下外形。再解開即可。
6、最初在做好的紅薯茶巾上裝點一小塊栗子。
